扒一扒鴨在全國各地飯桌上的做法，你居然只知道北京烤鴨？

之前咱們從南到北，扒了扒一隻雞在全國各地飯桌上的遭遇，今天，咱們來說說雞的“難兄難弟”——鴨。

01、南京鹽水鴨

金陵鴨饌甲天下，在南京，有一百種方法能將鴨子吃幹抹盡，歷來就被冠以“鴨都”美稱，其中最能撐起南京鴨饌門臉的要數鹽水鴨。

02、北京烤鴨

追根溯源，北京烤鴨脫胎於金陵燜爐烤鴨，後來自成一格，發明了掛爐的做法，成爲聞名世界的鴨饌。

03、福建泉州薑母鴨

泉州的薑母鴨將藥膳同源做到了極致，秋冬進補吃一頓薑母鴨再適合不過了。相傳，薑母鴨是商代名醫吳仲所創，系出御膳，後來慢慢在坊間流傳開。

04、上海八寶鴨

上海人的講究和精緻，在餚饌上體現得淋漓盡致。他們看中了鴨子胸腔寬闊，皮肉較薄，於是想到在鴨肚子裏塞進其他食材。

05、揚州三套鴨

揚州三套鴨的精緻和繁瑣，比起上海八寶鴨只有過之而無不及，對廚師的技藝有着相當嚴苛的要求。

06、湖南永州 血鴨

血鴨是永州的特色傳統菜餚，將鴨血和鴨肉同烹，味鮮色濃郁。

07、桂林荷葉鴨

桂林的荷葉鴨和叫化雞有異曲同工之秒。好山好水的桂林，鴨子自然肥腴豐滿。

08、四川成都 樟茶鴨

相傳，這道做起來費時費力的樟茶鴨是慈禧的心頭好。