西湖牛肉羹是哪個地方的菜 西湖牛肉羹是什麼地方的菜

西湖牛肉羹是屬於浙江菜系，地道的杭幫菜。西湖牛肉羹源自宋室南渡時中原的胡辣湯，是浙江省杭州市的一道傳統名菜。由於它香淳潤滑、鮮美可口，一般會提前上席作爲潤喉開胃的羹湯。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜愛的食品。

杭幫菜，又叫迷宗菜，是漢族飲食文化的重要組成部分，屬於浙江菜的重要流派。起源於一千多年的南宋。杭州菜源遠流長，它與寧波菜、紹興菜共同構成傳統的浙江菜系。

西湖牛肉羹的做法：

將雞蛋打碎在準備好的小碗之中，將雞蛋黃和雞蛋清分離開。然後將水澱粉加入到雞蛋清中，攪拌均勻。把豆腐、香菇和香菜分別清洗乾淨，並切碎成丁和碎末。牛肉清洗乾淨，切成牛肉粒，用水焯一下。

準備一個菜鍋，加入充足的清水，水沸騰後加入牛肉粒、香菇粒和豆腐丁並繼續加熱煮沸，之後改小火繼續煮，加入食鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻。最後將混有水澱粉的雞蛋清倒入鍋中攪拌，就可以了。