白色泡椒的製作方法:
一、原材料:小米辣500克、食鹽少許、姜適量、蒜15瓣、白糖少許、白酒適量、白醋四分之一瓶。
二、具體做法步驟:
2、燒開鹽水,將辣椒過水,撈起備用;
3、準備好瓶子,加入小半瓶燒沸放涼的水,放入辣椒;
4、再放十粒蒜頭、姜塊和花椒粒,加入高度白酒和白醋四分之一瓶,鹽少許、糖少許,攪拌均勻;
5、爲防止辣椒向上浮起脫離水平,使用東西將辣椒壓下水面;
6、封好瓶。
泡椒,俗稱“魚辣子”,是川菜中特有的調味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點,早在前幾年,用其製作的泡椒系列菜就在川內比較流行了。泡菜它鮮嫩清脆,可以增進食慾,。如果自己在家也做一些泡菜,做爲每天飯前小菜……各種應季的蔬菜,如白菜、甘藍、蘿蔔、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質地堅硬的根、莖、葉、果均可做爲製作泡菜的原料。當然,我們還需要一些配料如:鹽、薑片、花椒、茴香、黃酒等。