蕨菜致癌是真的嗎 蕨菜吃了是否影響健康

蕨菜生長在山林野地，十分稀少，用來涼拌最好吃，很是受歡迎。但有網絡傳言說蕨菜致癌，這一下導致很多人惶恐不安，事實上真是這樣的嗎?下面一起來詳細瞭解下吧。

　蕨菜致癌是真的嗎

蕨菜中含有一種叫原蕨苷的物質，它是致癌的源頭。根據世界衛生組織下屬的國際癌症研究機構(IARC)的研究，將原蕨苷列爲第 3類致癌物(無法歸類)，也就是說它致癌的證據還不足，跟蕨菜有相同爭議的就是茶、咖啡了。

後來蕨菜就被列爲 2B 類(可能對人類致癌)致癌物，也就是說該物質對人類致癌的證據有限，並不能說蕨菜吃後一定致癌。同理，泡菜也同爲 2B 類。

蕨菜還能不能吃

蕨菜自然是可以放心吃的，當然，這種食物也不能過量攝入，作爲輔助食材正常攝入並不會對人體健康構成威脅。

而且在實際生活中，癌症是否真正發生並不是單一的因素導致，往往是多種因素長期累積做造成的結果，與生活習慣、飲食、運動方式、情志健康等多方面都有關。