老天津人年夜飯都吃什麼？

現在各家各戶都有條件了，吃食方面準備得很好很充分，也有的人家直接在外面酒店飯館吃的。那老天津人年夜飯都吃什麼呢？

一、年糕

舊時過大年，在除夕夜要按照皇曆上標明的時辰舉行迎神、送神、燃香、上供等禮儀，年糕爲重要的供品之一，充滿吉祥意味。

二、餃子

除夕守歲，更新交子。年三十兒晚飯吃葷餡兒的餃子或再備些酒菜。天津的三鮮餡兒餃子足以擔任年三十兒晚飯的主角兒，象徵富裕。

三、四喜丸子

傳統的四喜丸子是老天津人在年三十兒餐桌上必備的佳餚。老年間的四喜丸子有清蒸、紅燒兩種，它又叫“獅子頭”。

四、燉肉、燒肉

燒肉，又名扣肉，是傳統津菜“八大碗”中相對大衆化的名吃，肥而不膩，味厚濃香。天津“衛嘴子”對美食色香味形的追求無止境，後來，老天津人在燒肉的基礎上又創制出了元寶燒肉。

五、紫蟹

天津人有“冬令四珍”來享用——銀魚、紫蟹、鐵雀兒、韭黃，這不能不說是“衛嘴子”的福分。老天津有句俗話叫“紫蟹一菜壓百味”，由此可見紫蟹是足以傾倒衆人的。

六、熬魚

無魚不成席，尤其是過大年的餐桌上，魚，必不可少，被視爲吉利佳餚，寓意連年有餘、富富有餘。“衛嘴子”做魚更有專長，煎、炸、溜、燉、燜、汆、燒、炒無一不能。最具天津特色的吃法當數熬魚。

七、素什錦

說了那麼多肉類，也該上盤素的了，老天津味的素什錦，選料考究，不惜成本，主料採用麪筋、黃花菜、果仁、黑木耳、南薺、冬筍、香菇等，調料用香油、味精、精鹽、醬油、白糖等，再加製作精細，烹調得法，吃起來口感非常好。

八、金絲韭黃

韭黃也叫黃韭，與大白菜、青蘿蔔、洋蔥被譽爲天津蔬菜的四大名產。

若是現在每逢過年還能在家吃一頓豐盛的年夜飯，吃到這麼多傳統美食，那真是享受，才真是美美的年味兒！