什麼時候貼秋膘 貼秋膘的食材有哪些

導語：在民間，每到一個節氣都會有各種各樣的習俗，而且這些習俗都能找到說法。其中，立秋節氣就有“貼秋膘”的習俗，而這一習俗說法是，因爲夏季食慾不振，身子容易消瘦，到了秋天就要多吃補回來。但一般什麼時候貼秋膘?貼秋膘的食材有哪些?

什麼時候貼秋膘 貼秋膘的食材有哪些

貼秋膘

一、什麼時候貼秋膘

貼秋膘是一種習俗，時間一般發生在立秋這天。膘指的是面板和肌肉之間那層皮下脂肪，貼秋膘就是到了立秋吃肉來長肉。之所以要貼秋膘是因爲夏天十分炎熱，大家的胃口都不好，人都會變瘦，身體有些虛。一夏無病三分虛，而秋天就是最好的進補時期。所以，到了立夏這天，普通百姓家吃燉肉，講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。即透過吃燉肉等葷食的辦法把夏天身上掉的“膘”重新補回,此舉就稱之“貼秋膘”。在北方，一直有“貼秋膘”的傳統。

貼秋膘

二、貼秋膘的食材有哪些

貼秋膘食材——排骨

推薦食譜5：糖醋小排骨

配料：小排骨、澱粉、青紅椒、姜、雞蛋

做法：打散的雞蛋液加入適量鹽，雞精，和一點米酒拌勻，再加入排骨中拌勻，醃10分鐘入味。把醃好的排骨均勻沾上澱粉，並用手捏緊防止脫落。小火慢炸排骨至表面金黃，全熟時撈出。

另起鍋，放少量油，放入薑片，青紅椒略炒。把已經炸熟的排骨回鍋快速翻炒一下，炒勻即可關火。

功效：豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效;適宜於氣血不足，陰虛納差者。

貼秋膘食材——魚

推薦食譜：醋椒魚

配料：黃魚l條，香萊、蔥、姜、胡椒粉、黃酒、麻油、味精、鮮湯、白醋、鹽、植物油各適量。

做法：黃魚洗淨後剞成花刀紋備用，蔥、姜洗淨切絲。油鍋燒熱，魚下鍋兩面煎至見黃，撈出淋幹油：鍋內放少量油，熱後，將胡椒粉、薑絲入鍋略加煸炒，隨即加入鮮湯、酒、鹽、魚.燒至魚熟，撈起放入深盤內，散上蔥絲、香菜;鍋內湯汁燒開加入白醋、味精、麻油攪勻倒入魚盤內即可。

功效：健脾開胃，填精益氣

貼秋膘食材——牛肉

推薦食譜：薑汁牛肉

主治：病後脾胃虛弱，神疲乏力大便溏泄，久瀉脫肛以及體虛浮腫(營養性浮腫)等。

配方：老薑數塊，鮮牛肉100-150克。用法：老薑榨汁，鮮牛肉100~150克切碎，剁鹹肉泥狀，加入30~40滴薑汁，再放些醬油、花生油拌勻。

待燜米飯時，將薑汁肉倒入飯內蒸熟(約15分鐘)即可食用。

貼秋膘食材——豬肘

推薦食譜：黃精煨豬肘

原料黃精9克，黨蔘9克，大棗5枚，豬肘750克，生薑15克，蔥適量。

做法1、黃精切薄片，黨蔘切短節，裝紗布袋內，扎口;2、大棗洗淨待用。3、豬肘刮洗乾淨入沸水鍋內焯去血水，撈出待用。4、姜、蔥洗淨拍破待用。5、以上食物同放入沙鍋中，注入適量清水，置武火上燒沸，撇盡浮沫，改文火繼。續煨至汁濃肘粘，去除藥包，肘、湯、大棗同時裝入碗內即成。

功效：補脾潤肺益中開胃，對脾胃虛弱，飲食不振，肺虛咳嗽，病後體弱者由爲適宜。