2020立秋貼秋膘吃什麼 五款好吃美味“貼秋膘”食譜

導語：立秋的含義是秋天開始的意思，而我們剛經歷了炎熱的夏季，身體難免會消瘦許多，爲了能將原本的體質補回來，各地人們會在立秋這天“貼秋膘”。那麼，2020立秋貼秋膘吃什麼呢？以下爲您推薦五款好吃美味“貼秋膘”食譜。

2020立秋貼秋膘吃什麼  五款好吃美味“貼秋膘”食譜

立秋貼秋膘食譜

糖醋排骨

材料：豬小排500克、白芝麻1湯匙、姜適量、蔥少許、生抽2湯匙、料酒1湯匙、香醋2湯匙、白砂糖2湯匙、澱粉2湯匙水、色拉油適量、水200毫升

做法：

1、排骨讓店家斬成小塊，放在容器內，加1湯匙湯匙生抽和料酒＋蔥薑片醃製一晚；

2、醃製後的排骨瀝乾，表面撒上澱粉，鍋中加比平時炒菜多一倍量的油煎至上色；

3、煎好的排骨撈出瀝乾油備用；

4、糖＋生抽＋香醋＋料酒＋少許水混合調勻備用；

5、鍋中留少許底油，放入蔥薑片爆香鍋底，放入煎過的排骨，加入調好的料汁炒勻；

6、加入200毫升左右的熱水，蓋上鍋蓋，燜煮15分鐘左右，開啟蓋子大火收汁，裝盤後撒上白芝麻即可。

枸杞山藥燉牛腩

材料：牛腩500克、山藥100克、胡蘿蔔1根、枸杞子5克、芹菜葉5克、小蔥3根、姜5克、料酒10克、食鹽5克、水5升

做法：

1、將胡蘿蔔和山藥切塊，牛腩清洗乾淨，切大塊；

2、牛腩放入湯鍋中，加入水，放入蔥姜和料酒，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉2個小時；

3、加入胡蘿蔔和山藥塊，小火燉半個小時，加入適量鹽調味、加入枸杞，燉1—3分鐘；

4、出鍋裝碗，撒上適量新鮮洗淨的芹菜葉裝飾即可。

貼秋膘

梅菜扣肉

材料：五花肉500克、梅乾菜100克、柱候醬30克、生抽10克、老抽2克、蠔油10克、腐乳（紅）半塊、白糖10克、黃酒10克、大蔥5克、姜5克、小蔥5克、色拉油適量

做法：

1、準備好所需的食材；

2、梅菜用水泡上，洗兩次，把土和渣子洗一下；

3、煮肉，放點蔥姜，大火燒開，小火煮九成熟；

4、肉煮好後撈出來趁熱表面抹上老抽；

5、坐油到八成熱，放肉皮朝下進去炸，儘量都炸到位；

6、切成大片，然後把所有調料（柱候醬、生抽、老抽、蠔油、紅腐乳、白糖、黃酒）全加進去拌勻；

7、找一個碗，肉皮朝下碼好，然後把泡好的梅菜擠幹水放在上邊弄整齊了；

8、上鍋蒸至少一小時，高壓鍋二十分鐘，蒸熟後倒扣到碗中，灑少許香蔥，即可享用。

清蒸草魚

材料：草魚1條、香菜20克、蔥、姜少許、油、老抽、香油、鹽、花椒粉、味精、料酒各少許。

做法：把魚身兩側剖花刀，用清水洗乾淨放容器中，用少許鹽、料酒和花椒粉醃上。另外，還要在魚的腹腔、頭部，切開的刀花處放上蔥，這樣清蒸的時候纔可以除去腥味。蔥姜切細絲，香菜切段。把魚上屜蒸熟後，取出放盤中，蔥、薑絲撒在魚上，老抽澆在盤上。鍋中放入烹調油、香油燒熱，澆在魚上，撒上香菜段即可。

功效：魚的脂肪少，吃了不容易胖。而草魚味甘性溫，有平肝、祛風、泊痹、暖胃、中平肝、祛風等功能，是溫中補虛的養生食品。並且草魚有利於血液循環，對心血管病人很有益處。

紅燒肉

材料：五花肉500克、醬油3湯匙、紹酒2湯匙、糖3湯匙、大料2顆、鹽適量、蔥段、薑片各適量。

做法：

1、將豬肉洗淨切成適當大小的塊，放入開水鍋中煮5分鐘，用清水洗淨，待用；

2、炒鍋置中火上，倒入3湯匙油，放入糖加熱，待糖完全熔化並在其邊緣冒出細小的氣泡時，倒入煮好的豬肉；

3、肉塊煸炒5分鐘，將糖色均勻地炒在肉塊上，把鍋中的油倒掉一些，下蔥段、薑片、大料略炒，加醬油、足量水和適量鹽，用旺火燒開後，轉用小火燜燒至豬肉熟爛，即可出鍋。