導語：立春到了，春餅是必須的時令食物。小時候每年立春媽媽都會做春餅，各種蔬菜加上肉絲一起，然後在加上木耳和青蒜，口感很不錯呢。其實，立春就該多吃寫蔬菜，立春易患口角炎，齒齦易出血，面板易乾燥，因此立春節氣需要富含維生素及礦物質的食品，多吃蔬菜緩解燥熱，還能舒肝散氣呢。立春吃什麼蔬菜好呢?小編推薦一些很適合立春這個節氣食用的蔬菜吧。日常膳食裏多吃益於養生。
1、立春吃什麼蔬菜 ：菠菜
春季是吃菠菜最好的季節，菠菜富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質(鈣質、鐵質等)、輔酶Q10等多種營養素。其中鉀對調節血壓起到至關重要的作用。高鈉低鉀是高血壓的重要發病因素，因此膳食補鉀，有益降壓。
2、立春吃什麼蔬菜 ：薺菜
古代的蔬菜很少，常見於文字記載的主要有五種：葵、藿、韭、菘、薺。這個「薺」指的就是薺菜。薺菜具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等功效。一般用來涼拌或者做菜餡，風味獨特。
3、立春吃什麼蔬菜 ：菜花
菜花的營養比一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質，具有防止感染、清化血管、防癌抗癌等功效。菜花做法多樣，可配合各種肉類或是其他蔬菜翻炒，但要注意的是，由於菜花富含水溶性維生素，易受熱分解而流失，所以不宜高溫烹調，也不適合水煮。
4、立春吃什麼蔬菜 ：蘆蒿
古時又稱爲蔞蒿，蘇東坡曾寫詩：「蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。」蘆蒿具有非常獨特的香氣，口感脆嫩，清涼抑肝火。清炒就很清甜了，跟其他食材也都能很好的搭配，用來炒香乾、炒臘肉，都是一絕。
5、立春吃什麼蔬菜 ：胡蘿蔔
胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。中醫認爲它可以補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有較好療效，故被譽爲“東方小人蔘”。胡蘿蔔對改善便祕很有幫助，富含β-胡蘿蔔素，可中和毒素。新鮮的胡蘿蔔排毒效果比較好。不僅如此，胡蘿蔔也是有效的解毒食物
6、立春吃什麼蔬菜 ：韭菜
韭菜是公認的可以壯陽固精的蔬菜，還有抗癌的作用。在醫學上被稱爲“洗腸草”，性溫，又被稱爲“起陽草”。補腎補陽蔬菜第一名!春天氣候冷暖不一，建議人們到春季多吃一些春韭，以祛陰散寒,故而有“春韭”之俗稱。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能。
7、立春吃什麼蔬菜 ：豌豆苗
豌豆苗在有的地方也叫做龍鬚菜，只食用嫩梢和嫩葉，清香柔嫩，在餐館裏是極矜貴的一道青菜。豌豆苗味甘、性平，有益中氣，利脾胃。因爲芽苗太嫩，通常用上湯來浸煮，保持鮮嫩口感，春意十足。
立春養生溫馨提示：
立春氣溫逐漸升高後，細菌、病毒等微生物也開始繁殖，活力增強，容易侵犯人體而致病。所以在飲食上應攝取足夠的維生素和礦物質。塔菜、芥藍、西蘭花等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果，富含維生素c，具有抗病毒作用;胡蘿蔔、菠菜等黃綠色蔬菜，富含維生素a，具有保護和增強上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細胞的功能，從而可抵抗各種致病因素侵襲。
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