秋季食譜家常菜做法：4款質嫩爽口美食推薦

導語：秋季適合多吃些清淡可口的飯菜，可讓人心情愉悅，忘卻疲勞，因爲油膩食物會在體內產生酸性物質，使人更加困卷。特別不要吃辛辣食品，以防上火，另外，吃得過飽也會造成胃部負擔，導致秋燥。那麼秋季在家裏做什麼菜好呢?本站爲您介紹一些秋季食譜家常菜做法，4款質嫩爽口美食推薦如下。

秋季食譜家常菜做法：蠔油草菇

秋季食譜家常菜做法：蠔油草菇

原料:草菇150克，鮮玉米粒50克。

調料:蠔油5克，姜米、精鹽各2克，白糖3克，水澱粉15克，花生油20克。

做法:

1、將草菇底部切去，底端切十字花，然後對半切開，放入開水鍋內焯一下，撈出，瀝乾水分。

2、將玉米粒同樣焯水後，撈出待用。

3、鍋燒熱，放入花生油，下姜米、蠔油爆香，放草菇快炒，用精鹽、白糖調味，加入玉米粒炒勻，用水澱粉勾薄芡，即成蠔油草菇。

秋季食譜家常菜做法：拔絲紅薯

秋季食譜家常菜做法：拔絲紅薯

原料：紅心紅薯250克、冰糖100克、菜油500克

做法：

1、紅薯去皮，洗淨，切成3釐米大小的滾刀塊，放入清水中浸洗，撈出，主要是洗去表面的澱粉防止一會一炸就變黑，瀝去水分。

2、鍋置旺火上，菜油燒至六成熱時，放入紅薯塊慢慢炸制。

3、炸至紅薯塊充分成熟、外表微黃時撈出。鍋內留少量油，加入冰糖，加少許水不斷翻炒。

4、小火炒至冰糖開始慢慢溶化。開始融化但顏色較淺，並有大的泡泡。

5、全部融化色淺有大的泡泡，注意火候，不要溫度太高。

6、此時糖已經金黃色，氣泡也開始變小。糖開始變得粘稠有些力度了氣泡有的地方變沒了，這就要百般注意了，千萬不能溫度高了，就功虧一簣了糖就會變苦成焦糖了。

6、迅速放入炸好的紅薯塊。放入紅薯塊迅速炒均勻即可出盤。

秋季食譜家常菜做法：爆炒雞丁

秋季食譜家常菜做法：爆炒雞丁

主料：雞腿，尖椒

配料：胡椒，醬油，料酒，鹽，生粉，植物油

做法

1、雞腿用刀切開，剝離其中的骨頭，然後切成小塊。

2、用醬油、料酒、生粉、鹽(多一點)，醃製雞肉20分鐘把味道醃透。尖椒滾刀切成類似尺寸。

3、鍋內放大量油，放胡椒爆香，放入雞丁翻炒。

4、待雞肉八九分熟，放入尖椒和少量鹽，爆炒幾分鐘後，濾去油，盛出即可。

秋季食譜家常菜做法：爆炒雞丁

秋季食譜家常菜做法：蒜蓉絲瓜

原料：絲瓜500克，植物油30克，蒜40克，鹽5克，味精3克，生抽3克，香油10克

做法

1、絲瓜刨去表皮，如果絲瓜嫩，下手就輕點，刨去薄薄一層即可。蒜切末或剁蓉，時間充裕就剁碎一點啦;

2、將絲瓜切成均勻的小段，整齊地碼入碗中或盤中，切整齊主要是爲了上菜時美觀，您要是趕時間隨便擺擺也行;

3、將絲瓜上籠屜蒸5分鐘;

4、絲瓜蒸好後鍋中放少許油，下蒜茸爆香，再加少許鹽拌勻，澆在絲瓜上即可。

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