花鰱魚的營養價值及功效 花鰱魚和白鰱魚的區別

導語：花鰱魚屬鰱魚的一種，又叫“鱅魚”、“胖頭魚”。花鰱魚的營養價值極高，而且味道鮮美，其中以頭部最爲美味。生活中，很多朋友在購買鰱魚時常常分不清哪個是花鰱魚，哪個是白鰱魚。那麼，花鰱魚和白鰱魚有什麼不同呢?今天，本站就帶您去認識花鰱魚和白鰱魚的區別;花鰱魚的營養價值及功效。

花鰱魚屬鰱魚的一種，又叫“鱅魚”、“胖頭魚”。

花鰱魚的營養價值及功效

花鰱魚屬於高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類，每100克花鰱魚中含蛋白質15.3克、脂肪0.9克。另外，花鰱魚還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營養物質。花鰱魚對心血管系統有保護作用。富含磷脂及改善記憶力的腦垂體後葉素，特別是腦髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤澤面板。

花鰱魚和白鰱魚的區別

1、從生活環境看，白鰱在水域的上層，以硅藻、綠藻等浮游植物爲食。花鰱棲息在水域的中上層，以水蚤等浮游動物爲食。

2、從魚頭的大小來看，花鰱魚和白鰱魚的魚頭都很大，但是花鰱魚的頭卻更更大些，可占身體的1/2甚至更多，因此花鰱魚又稱“大頭魚”或“胖頭魚”。

3、從魚身體的魚鱗花色看，花鰱魚身上是有淡黑色斑點的，而白鰱魚是全白鱗,無黑色斑點，這點比較容易區分。

4、從肉質看，花鰱魚肉質細膩，魚頭富含膠質蛋白，最適合做剁椒魚頭、蒜香魚頭、咖喱魚脣、魚頭豆腐湯等。白鰱魚肉質略微鬆散，而且鮮味不如花鰱魚。白鰱魚的小刺較多，不方便吃，花鰱魚要好一些。