用冷米飯,或者溫的,因爲熱的米飯會把做壽司的紫菜燙壞。壽司必須的材料是米飯。正宗日式壽司用的是肥小而稍帶甜味的日本珍珠米。米飯煮熟後,加入適量的壽司醋、糖、鹽等調味,待降溫後才用來製作壽司。
壽司的種類有哪些
1、按照製作的方法不同可分爲手握壽司、卷壽司、軍艦壽司、茶巾壽司、絞壽司、稻荷壽司、棒壽司、散壽司、手卷壽司、柿壽司、箱壽司、糉壽司、變形壽司、創意壽司、花式壽司、蛋糕壽司等。
2、按所用的包裝材料不同又可分爲紫菜(海苔)壽司卷、蛋皮壽司卷、豆腐皮壽司卷等。
3、按所用料不同可分爲金槍魚壽司、蛤壽司、鮑壽司、青柳壽司、魴壽司、烏賊壽司、海老壽司、烏貝壽司等。
壽司怎麼加熱
1、微波爐加熱:把壽司放進微波爐裏,大火2-3分鐘即可;這樣會保留壽司原有的外形賣相。2、電飯鍋加熱:電飯鍋一般都會有送一個蒸籠,把壽司放在盤裏,放在蒸籠裏,鍋裏放水,按下煮粥或者煮飯都可以,只要鍋把水加熱了,傳熱給壽司就可以的。這種加熱時間比較久,還有就是壽司會被加熱的水滋滋的,失去以前的口感。