甲魚湯營養價值及做法 甲魚湯的禁忌人羣有哪些

導語：甲魚又稱爲“鱉”，自古以來就被人們視爲滋補的營養保健品。在中國很早以前就有記載——《隨患居飲食譜》：鱉甘平，滋肝腎之陰，清虛勞之熱，宜蒸煮食之。很多朋友都吃過甲魚湯，但是你知道甲魚湯哪些人不宜食用嗎?接下來，本站就帶您去了解甲魚湯的禁忌人羣有哪些;甲魚湯營養價值及做法。

甲魚又稱爲“鱉”，自古以來就被人們視爲滋補的營養保健品。

甲魚湯營養價值

據分析，每百克鮮鱉肉一般含：水分73-83克，蛋白質15.3-17.3克，脂肪0.1-3.5克，碳水化合物1.6-1.49克，灰分0.9-1克，鎂3.9毫克，鈣1-107毫克，鐵1.4-4.3毫克，磷0.54-430毫克，維生素A13-20國際單位，維生素B10.02毫克，維生素B20.037-0.047毫克，尼克酸3.7-7毫克，硫胺素0.62毫克，核黃素0.37毫克，熱量288-744千焦耳。由此我們可知道甲魚湯的營養價值是十分豐富的。

甲魚湯的做法

1、西洋參甲魚湯

材料：活甲魚一隻，清水1500ml，西洋參片25克，紅棗8顆，姜3大片 黃酒1茶匙(5ml)，鹽1/2茶匙(3克)

做法：將甲魚去頭和內臟，斬成四大塊，洗淨後備用。湯鍋中倒入水，大火煮開後，倒入黃酒，將甲魚塊和殼，一起放入沸水中焯2分鐘後撈出，並撕去甲魚殼內側透明的硬皮。然後把西洋參和紅棗用清水洗淨備用。砂鍋內放入清水1500ml，大火煮開後，放入甲魚煮2分鐘，如果再有浮沫的話，就撇除乾淨，然後放入西洋參、紅棗和薑片，蓋上蓋子，改成小火煲煮2個小時。食用前，加入鹽調味即可。

甲魚湯的做法：蟲草枸杞甲魚湯

2、蟲草枸杞甲魚湯

材料：蟲草10克，枸杞15克，甲魚1只，鹽、蔥、姜、料酒各適量

做法：將甲魚切成塊，洗淨。蟲草洗淨。甲魚塊放入鍋中，加適量水，放入蟲草、枸杞、鹽、蔥、姜、料酒，煮至肉熟，趁熱食之。

甲魚湯的禁忌人羣有哪些

1、 失眠、孕婦及產後泄瀉也不宜食用甲魚湯。

2、腸胃功能虛弱、消化不良的人應慎吃。尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病患者不宜食用甲魚湯。

3、 肝炎患者由於胃黏膜水腫，小腸絨毛變粗變短，膽汁分泌失調等因素，消化吸收機能大大減弱。而甲魚含有很豐富的蛋白質，病人食後不僅難以吸收，反而會加重肝臟負擔,嚴重時肝細胞還會大量壞死，血清膽紅素劇增，血漿濃度升高，誘發肝昏迷。因此肝炎患者不宜食用甲魚湯。