2019杭州年夜飯菜譜 杭州當地人每年年夜飯這樣準備

導語：2019杭州年夜飯菜譜都吃什麼?杭州是江南的代表城市之一，所以這裏不管是人文還是飲食，都無不體現出江南的特色文化。每個地區的年夜飯都有對應要吃的食物，杭州也是，那麼杭州是什麼呢?看了以下介紹便知道，原來杭州當地人每年年夜飯是這樣準備的。

2019杭州年夜飯菜譜 杭州當地人每年年夜飯這樣準備

2019杭州年夜飯菜譜：魚圓

據說魚圓在杭州人的菜譜裏，已經家常到了乏味的地步。以杭幫菜爲標榜的餐廳總能端出一碗清湯魚圓來。魚圓或大或小，或浮或沉，可以搭配魚頭湯一起燉煮，魚肉茸配上鮮嫩的魚頭肉，讓人彷佛走到了春天的西湖邊;改良版的杭州三鮮，在魚圓、臘肉、湖蝦、雞塊等組合的基礎上，還可以加入花膠、海蔘和鮑魚，可謂既能平民化，也可富貴化;魚圓做成炒菜也十分精妙，魚圓配肉圓便是經典的杭州菜，二者都是圓子，材料和質地卻大相徑庭，魚圓爽滑軟糯，肉圓緊緻彈牙，兩種圓子配成一道菜，可謂珠聯璧合。

　2019杭州年夜飯菜譜：白切雞

又名白斬雞。以前杭州人一頓年夜飯，不少菜要從年頭吃到年尾。年三十，燒一整隻雞，做好一盤白斬雞，過了年三十，吃不完的雞肉，就被浸到蝦油湯裏，鹹鮮美味，想吃了就從罐子裏撈出幾塊。一隻雞，兩種滋味，讓人懷念的不僅僅是這樣的味道，還有那些逝去的老時光。

年夜飯

2019杭州年夜飯菜譜：桂花糯米藕

西湖的藕，杭州的桂，糯、軟、香、甜，每一口下去，吃的都是地道的江南味道。別以爲杭州人只在九月時節會吃它，這可是家庭聚會、親朋宴請上少不了的一道涼菜，甜甜地吃上一口，這頓年夜飯可就開了一個好頭了。

2019杭州年夜飯菜譜：杭州滷鴨

地地道道36道杭州名菜之一。在水中加食鹽、醬油等調味料和香辛料一起煮制而成的一熟肉類製品。幾乎每個杭州家庭主婦都會料理的一道本地特色，雖然，從名聲上，它比不上龍井蝦仁、叫花童雞，可在老百姓的廚房裏，這道菜絕對算得上點擊率之最。

　2019杭州年夜飯菜譜：元寶魚

材料：魚一條、青豆、玉米粒、胡蘿蔔粒、薑片、料酒

調料：鹽、味素、番茄沙司、糖、生粉

做法：

1、魚洗淨去中骨放鹽、味素、料酒醃製再拍上生粉

2、開油鍋放薑片，魚入鍋小火炸定型，取出

3、加大火再炸到金黃色裝盤

4、青豆、玉米粒、胡蘿蔔粒放水鹽煮熟

5、撈出蓋在魚上

6、鍋內滑油倒入番茄沙司、鮮湯、鹽、糖

7、炒一下生粉勾芡澆在上面即可上桌

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