山藥的藥用價值 山藥的做法大全

導語：說到“山藥”，大家再熟悉不過了，它是我們飯桌上常見的一種蔬菜。因其具有很高的營養價值，所以深受不少人喜愛。但你知道嗎?山藥除了是蔬菜外，它還是一味中藥。在我國，以山藥爲藥材製成的藥膳有很多。那麼，山藥具體都有哪些藥用價值呢?日常食用山藥的做法都有哪些呢?下面，本站就爲您介紹山藥的藥用價值及山藥的做法大全。

山藥最早記載於《山海經》和《神農本草》，被列爲藥之上品。

山藥的藥用價值

山藥自古以來就被視爲物美價廉的補虛佳品，最早記載於《山海經》和《神農本草》，被列爲藥之上品。山藥是我國曆史悠久的傳統保健食品之一，據記載，慈禧爲健脾胃而吃的“八珍糕”中就含有山藥成分。山藥是我國衛生部公佈的藥食兼用食物之一，也是我國保健食品重要原料之一，其營養價值及藥用價值逐步被人們發現和認可。

山藥可糧可疏可藥，作爲根莖類蔬菜，每百克可食部含有蛋白質1.9克和脂肪0.2克，碳水化合物12.4克，可提供能量56千卡/234千焦。此外，還含有多種維生素和礦物元素。可見山藥營養素含量較爲全面，含能量相對較低，所以有很好的減肥健美功效。

山藥性平、味甘，歸肺、脾、胃、腎經。祖國醫學認爲，山藥具有固腎益精、健脾補肺、益胃補腎、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽等功效。還有止瀉痢、化痰涎、補虛贏，對於食少便溏、虛勞、喘咳、尿頻、帶下、消渇等有很好的療效。

山藥的藥用價值 山藥的做法大全

山藥的做法大全

1、清炒山藥片

材料：山藥、油、鹽、青椒、黑木耳、白醋、生薑、花椒、大蒜、紅尖椒

做法：先將山藥去皮、青紅椒洗淨、黑木耳泡發備用。生薑切細絲，大蒜切薄片。紅尖椒切斜段。青椒去籽，去筋後切小片。山藥切菱形片。再把山藥片下開水鍋焯水後，撈出備用。然後鍋裏坐油，油熱後放入花椒、紅椒段、薑絲爆香。倒入青椒片、木耳翻炒。再倒入山藥片，烹入白醋。最後加適量精鹽後，大火翻炒均勻即可出鍋。

2、紅燒肉燉山藥

材料：五花肉、豬後尖肉、山藥、油、鹽、冰糖、紅燒醬油、蔥、姜、八角、桂皮、幹辣椒、料酒

做法：將五花肉和後尖肉洗淨，切塊。山藥洗淨去皮，切成滾刀塊。然後把山藥下入油鍋煎成金黃。再把肉水焯一下，撈出備用。往鍋中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。加入蔥姜和八角 桂皮 辣椒，繼續煸炒至出香味，肉色微黃。再加入冰糖轉小火，煸炒至上糖色。烹入料酒，加入醬油煸炒均勻。加入開水，沒過肉，大火燒開，轉小火燉燜40分鐘。最後加入鹽和煎炸好的山藥，再燉燜30分鐘，轉中火，燒至湯汁濃縮即可。

3、山藥燉排骨

材料：山藥、排骨、料酒、姜、蔥、鹽、味精、雞精、胡椒粉

做法：先將排骨在水中浸泡一會，沖洗去除血水，山藥洗淨，山藥去皮切塊，排骨炒一遍，洗乾淨。鍋裏熱油，放入蔥姜爆香，放入排骨煸炒一下在，再加入老抽和生抽繼續翻炒一會。倒入足量熱水，大火燒開，加八角和桂皮，轉中火燉30分鐘。最後加入山藥繼續燉20分鐘，至山藥綿軟，湯汁濃稠即可。

相關連結

山藥粥的做法大全及功效

山藥蘿蔔粥做法(滋陰潤燥養生粥)

山藥薏米粥做法(潤肺清熱養生粥)