黑糯米的營養價值及功效與作用 黑糯米和黑米的區別

導語：說到“黑糯米”，可能很多朋友會說糯米不是白色的嗎?怎麼還有黑色的呢?沒錯，黑糯米是糯米的品種之一。但是黑糯米顏色是紫黑色，可乍看卻接近黑色，久而久之人們也就稱它爲黑糯米了。由於黑糯米和黑米長相相似，因此很多朋友會認錯。今天，本站小編就來給大家說說黑糯米和黑米的區別;以及黑糯米的營養價值及功效與作用。

黑糯米

黑糯米的營養價值及功效與作用

黑糯米是我們生活中比較常見的一種穀類，也常常被稱爲穀類裏的黑珍珠，主要是因爲黑糯米的營養價值是很高的，含有很多的蛋白質，脂肪和碳水化合物，當然還有很多的維生素和礦物質。中醫認爲，黑糯米性味甘溫、入脾腎肺經，具有益氣健脾、生津止汗的作用。因此，夏天飲食講究調理脾胃，吃點黑糯米非常有好處。

對中氣虛脾胃弱，甚至在夏季經常腹瀉的人來說，黑糯米有很好的補益作用。與山藥熬粥，可強健脾胃;加蓮子同熬，可溫中止瀉;食慾不振的，可將糯米與豬肚同煮而食，方法是將黑糯米浸泡半小時後，裝到豬肚內，燉熟後吃肉喝湯，內裝的糯米取出晾乾，分次食用。

黑米

黑糯米和黑米的區別

1、黑糯米和黑米的名稱不同

黑米又稱黑粳米，黑糯米是糯米，粳米與糯米不一樣。因此在本質上它們就是不一樣的。

2、黑糯米與黑米的外形不同

黑米外表純黑，行如烏珠，質地細密，比普通大米略扁，是我國稻米中之珍品，古爲“貢米”，其營養價值比一般白米高，又名烏米，是禾本植物黑稻穀的鐘仁，性溼、味甘，具有很高的營養價值和藥用價值，是理想的食療佳品。

黑糯米是帶有紫紅色的種皮的大米，因爲米質有糯性，所以又稱爲血糯米，天然的血糯米經過溫水浸泡後，由於種皮的紅色素被水溶液慢慢溶解，會逐漸出現紫紅色水溶液，隨時間延長，紅色越來越濃。並在煮熟後，紅色種皮會與胚(米粒)分離。

3、黑糯米與黑米的營養價值不同

黑米營養豐富，堪稱米中一絕。它含有18種氨基酸及硒、鐵、鋅、鈣、錳、鉬等元素和維生素b1、b2、b6，有益胃腸消化，增強造血功能，可使血紅蛋白升高。

黑糯米的營養價值很高，除含蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、 B2等。黑糯米有補血養氣功效，長吃可健身，也可泡酒。