寒冷的冬天，一碗熱騰騰，冒着香氣的滋補靚湯喝下肚裏去，在溫暖腸胃的同時，又能夠美容養顏。下面本站養生向各位介紹冬季煲湯食譜大全吧。
冬季煲湯食譜-杞子紅棗烏雞湯
材料如下：枸杞40克，紅棗20枚，生薑2片，烏雞1只，鹽，味精，雞粉/精，胡椒粉，花雕酒(黃酒)
製作做法：一、將烏雞洗淨，去甲魚湯的做法視頻毛、去內臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗淨，瀝乾水。(烏雞去雜洗淨，整雞飛水。)
二、杞子用溫水浸透，用水洗淨，瀝乾水。
三、紅棗和生薑用水洗淨。紅棗去核;颳去枸杞紅棗烏雞湯姜皮，切2片。
四、瓦煲內加入清水，然後放入以上材料和烏雞，猛火燒開，改用中火煲3小時。
五、放鹽，開鍋!
專業術語：飛水：其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水裏煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當然，飛水也是有學問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了一個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。
放鹽：對於燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類裏的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那麼鹽該何時放好呢?記住了，鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。放鹽後轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下一股生鹽味。
冬季煲湯食譜-核桃肉煲牛月展湯
用料：牛月展(帶筋的牛肉，下同)450克，核桃肉80克，淮山20克，杞子2湯匙，姜1片，龍眼肉1湯匙。
做法：
1.核桃肉放入鍋中(不用油)，慢火炒5分鐘取起。或者放入烤爐，慢火烤10分鐘取出，這樣可以除去核桃的異味。
2.淮山、杞子、龍眼肉洗淨。
3.牛月展放入滾水中煮5分鐘，撈起洗淨。
4.核桃肉放入滾水中煮3分鐘，撈起洗淨。
5.把9杯水適量燒滾，放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龍眼肉、姜煮開，慢火煲3個半小時，放鹽調味。
冬季煲湯食譜-水鴨益腦湯
材料：水鴨一隻，瘦肉三兩，生薑二塊，杞女三錢，淮山三錢。
功能：滋陽補氣。凡體弱多病，或是產後體虛的人，飲用此湯都很有效。
補而不燥，溫潤淨器。小朋友飲用此湯能夠開胃蒼白，頭腦聰慧。
制制方法：水鴨洗淨切塊;瘦肉洗淨切塊，加姜塊，杞女，淮山，以及清水五碗，煲四個鐘點。
冬季煲湯食譜-豬肚馬蹄湯
材料：豬肚一個，馬蹄半斤，腐竹皮兩馳，排骨四兩，白果肉十五顆。
功能：此湯滋養腸胃，虛不受補者適宜喝此湯，邪氣溫補。
製做方法：豬肚用鹽擦洗數次，最後清水沖洗乾淨，零隻放入煲內;馬蹄去皮洗淨，取所無材料一齊放入煲內，加水五至六碗，煲三至四個鐘點。
說明：豬肚暖胃健脾;白果益肺氣定喘;馬蹄利水溼，去三焦熱;腐竹清潤。
此湯是補而不燥的清潤湯水。無的人正在冬季初時腸胃不受補，一喝補湯就會大便祕結，肺燥痰稠，但是如果飲用此湯，就不會出現那些情況。
冬季煲湯食譜-燕窩瘦肉湯
材料：瘦肉四兩，冰糖二兩，燕窩三錢，白芨二錢，川貝母三錢。
功能：補肺養陽，滋養肺，亂虛勞及收氣管炎熱咳，肺出血。
制制方法：先把燕窩浸發洗淨，細心去除純物;瘦肉洗淨切塊;所無材料入煲內，加五碗清水，煲三個鐘點。
說明：燕窩富含蛋白量，精氨酸，胱氨酸，二鹽酸，組氨酸等糖量及無機鹽，是十分寶貴的食補食品。並且也無一定的藥用價值。
冬季煲湯食譜-百合鯽魚湯
推薦理由：
鯽魚性甘、溫，鯽魚與百合作湯，可以滋補清降。適合於虛熱、虛咳或肺陰虛、肺燥、乾咳、癆嗽以及熱病後期的虛煩、驚悸、神志恍惚
主料： 鯽魚約1000克，百合200克。
做法：
鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，控幹水分，經油炸後，加開水、鹽煮爛，湯濾清;百合去掉雜質，在清水中浸泡半小時;將魚、百合、魚湯放入沙鍋中，再輔以精鹽、生油各適量。旺火燒開，撇淨浮沫，改用小火煮熟。最後撒上胡椒粉，調好味即成。
冬季煲湯食譜-鯉魚苦瓜湯
推薦理由：
鯉魚性味甘平，其肉可止咳，消腫下氣，苦瓜則可去火。
主料： 鯉魚500克，苦瓜250克，醋、糖、鹽、味精各適量。
做法：
把淨鯉魚肉用餐巾紙搌幹水分，切成片;苦瓜洗淨，一切兩半，去瓤、籽，用開水燙一下，撈出切片待用。湯鍋放清水用旺火燒開後，放入魚片及苦瓜片，加醋、糖、鹽調味後，用文火煮5分鐘，加味精即可起鍋。
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