土豆絲是很多餐廳都有的一道菜,土豆絲做法多樣,價格實惠,是很好的下飯菜。土豆絲想要做的爽脆可口還是不簡單的,土豆絲是最常見的家常菜,一般的清炒土豆絲,也有醋溜土豆絲,醋溜土豆絲是魯菜,簡單又好吃。
家常醋溜土豆絲怎麼做呢?今天就爲你介紹正宗醋溜土豆絲的做法,喜歡吃的小夥伴可以學起來。
家常醋溜土豆絲怎麼做最好吃?
主料:
土豆600克;
輔料:
花椒10顆。蔥10克。大蒜2瓣。鹽6克。味精3克。米醋30克。植物油1湯匙;
醋溜土豆絲的做法
1.土豆洗淨去皮,蔥、蒜、花椒備好
2.土豆切成細絲
3.用清水清洗一遍,再換一遍水浸泡20分鐘充分去除澱粉;澱粉去除得越徹底,土豆絲就越爽脆
4.泡好後撈出控淨水分
5.蔥花、蒜末切好;一點要加大蒜味道纔會香
6.鍋中加入植物油,下入花椒炸出香味,炸至變色撈出不要;
7.下入土豆絲,大火翻炒1分鐘,加入鹽和味精調味,快速炒勻;
8.淋入米醋,快速翻炒均勻即可。
小竅門:
1、土豆絲最好用刀切,保持纖維完整,口感好;
2、土豆絲泡水要充分,徹底去除澱粉才能脆;
3、急火快炒,後加鹽,加早了容易蔫,就不脆了;
4、醋溜醋溜,醋要多放一些,酸味要突出。