將蛋清、肉末、蔥、姜混合,加少許鹽,攪拌均勻,茄子切成好,在中間切一刀不斷,將麪粉、清水和蛋黃混合,攪拌成麪糊,茄子裏面加入肉泥,然後裹上面糊,鍋裏倒適量油,將茄盒放進去炸,炸至兩面金黃,撈出即可。
茄子做法
原料:
茄子2個,肉末,蛋清2個麪粉適量,蔥,姜1塊,鹽少許,胡椒粉
炸茄盒的做法:
1.將蛋清、肉末、蔥、姜混合,加少許鹽,攪拌均勻。
2.茄子切成好,在中間切一刀不斷。
3.將麪粉、清水和蛋黃混合,攪拌成麪糊。
4.茄子裏面加入肉泥,然後裹上面糊。
5.鍋裏倒適量油,將茄盒放進去炸。
6.炸至兩面金黃,撈出即可。
小貼士:
茄盒裹上面糊之後,一定要迅速入鍋,否則會濺出很多碎面渣,茄盒煎出來就不完整了。