梭子蟹的做法 梭子蟹的做法有哪些

　　梭子蟹是海鮮菜餚原料之一，肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。梭子蟹雖然存活率較低，但是短時間內死亡且未發出異味的話仍可供人食用，其豐富的營養和鮮嫩的口感不亞於鮮活。常見的做法是蒸梭子蟹，容易製作，味道鮮美，充滿香氣。

先將螃蟹放在盆中沖洗，用小刷子仔細刷淨蟹殼外部。做好準備工作後就在蒸鍋中放入適量清水，把洗淨的螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋。大火燒開鍋中的水，水開後15分鐘左右即可關火螃蟹盛盤，把少許黃酒、糖、醋倒入薑末中，蟹肉沾食即可。

“一盤蟹，頂桌菜”確實不假，但螃蟹寒涼，吃的時候還是要加些黃酒、薑末來祛寒殺菌的，如果不喜歡那麼複雜，一點醋汁配薑末也足夠了。

梭子蟹，有些地方俗稱“白蟹”。因頭胸甲呈梭子形，故名梭子。甲殼的中央有三個突起，所以又稱“三疣梭子蟹”，屬於節肢動物。梭子蟹的體色隨周圍環境而變異。分佈於日本、朝鮮、馬來羣島、紅海以及中國大陸的絕大部分沿海。

梭子蟹肉多，脂膏肥滿，味鮮美，營養豐富。鮮食以蒸食爲主，還可鹽漬加工“嗆蟹”、蟹醬，蟹卵經漂洗曬乾即成爲“蟹籽”，均是海味品中之上品。