導語:一年之中最酷暑炎熱的夏季已到來。由於天氣炎熱,許多人在夏季常會出現不想進食或少吃等食慾不振的現象。面對這一情況,巧婦都要發愁了。那麼,在如此高溫的夏季,如何烹飪才能讓家裏的大小老少吃飯香香呢?下面,本站就爲大家推薦8款夏季養生菜譜,按照這些菜譜烹飪,保你食慾大開。
涼拌芥藍
一、涼拌芥藍
原料:芥藍、枸杞、蒜蓉、香油、鹽、生抽、陳醋、冰糖粉
做法:1、把芥藍切成條狀,過下開水,過冷水,放入冰箱冰鎮一下,口感會更好;
2、枸杞洗好也過下開水,這樣的枸杞看起來很飽滿;
3、把準備好的蒜蓉和調料們拌均勻,把芥藍擺好造型,淋上剛準備的醬料就可以了。
二、蜜汁西紅柿
原料:西紅柿、白糖、蜂蜜、青絲
做法:1、西紅柿用沸水燙一下,去皮,先切成兩半,去籽後切成片。
2、取大碗一個,吧西紅柿片整齊的擺放在碗裏,每放一層西紅柿,撒一層白糖。
3、把西紅柿防入冰箱冷藏3-4小時(冰箱溫度0℃~5℃),待白糖溶化時取出,潷去糖水,澆上蜂蜜,撒上青絲即成。
荷香蒸排骨
三、荷香蒸排骨
原料:排骨、蓮子、小米椒、幹荷葉、蔥、姜、蒜、白糖、八角、小茴香
做法:1、排骨斬小件,洗淨放入盤中,蔥切段、薑切片,蓮子泡發,小米椒切圈。
2、鍋中放水燒開將幹荷葉泡軟。
3、斬好的排骨放入蔥段、薑片、八角、茴香、小米椒圈,生抽、紹酒、鹽、花椒、白糖拌勻。
4、籠屜內鋪好荷葉,將醃好的排骨和蓮子一併倒入,蓋上荷葉旺火足氣蒸30分鐘,取出,用薄荷葉、紅椒絲點綴即可。
四、紫菜拌豆腐
原料:內酯豆腐、紫菜、松花蛋、香菜茸、白糖5克
做法:1、水發紫菜剁成細茸,加少許涼開水化開,另用小碗將蔥茸、香菜茸沸水燙一下備用,松花蛋去殼,切成綠豆大小的粒,豆腐切成大片,用沸水澆一下待涼用。
2、將豆腐片排在魚盤裏,撒上蔥茸、香菜茸、松花蛋、放入醬油、白糖、味精、紅辣油、香麻油即可。
西芹百合炒腰果
五、西芹百合炒腰果
原料:西芹、百合、胡蘿蔔、腰果、食鹽、白砂糖
做法:1、將百合切去頭尾分成幾瓣,西芹洗淨後切丁,胡蘿蔔洗淨後切成薄片;炒鍋內下入食用油,冷油小火放入腰果炸至酥脆後撈出控油備用。
2、將油倒出一半,開大火將剩下的油燒熱後下入胡蘿蔔及西芹丁,大火翻炒約1分鐘。
3、下入百合,加入少量食鹽及白砂糖翻炒約1分鐘,關火後撒入腰果,均勻混合後即可盛盤食用。
六、香菇菜心
原料:油菜心、香菇、香蔥、生薑、白糖、澱粉
做法:1、鍋置火上放油燒至八成熱,將菜心放入略煸炒後盛盤裏待用;將鍋洗淨置火上,放油燒八成熱後放入蔥段、薑末炒出香味,再將香菇下鍋炒約一分鐘。
2、放入菜心,加水三湯匙,加入適量鹽、白糖、用中小火燜煮約五分鐘,用澱粉勾芡,放雞精,拌勻出鍋即可。
涼拌西瓜皮
七、涼拌西瓜皮
原料:西瓜皮、香菜1棵、朝天椒3個
做法:1、將深綠色的外側瓜皮用刀削掉,內側的紅瓤片乾淨,再切成1cm粗、5cm長的小條。香菜洗淨,切碎。朝天椒切碎。
2、在瓜條中調入鹽,混合均勻後醃製10分鐘,再用清水沖洗掉析出的苦水及鹽分,隨後擠幹水分待用。
3、中火燒熱鍋中的油,待燒至五成熱時將花椒放入,小火慢慢炸制3分鐘,製成花椒油並放涼。
4、在瓜條中調入朝天椒碎、香油、花椒油、蒜茸、香醋混合均勻,最後撒入香菜碎即可。
八、白灼菜心
材料:菜心、紅椒1、蔥
做法:1、燒開半鍋水,加少量鹽和油,入菜心焯制1分鐘左右。
2、將焯好的菜心整齊碼放在盤中,紅椒和蔥切絲待用。
3、鍋內入油燒熱,放入適量蠔油和美極鮮味汁,加入紅椒絲和高湯煮至輕微沸騰,勾放少許水澱粉。
4、將紅椒絲和蔥絲碼放在菜心上,將湯汁淋在菜心上即可。