熘肉段的家常做法 怎麼做熘肉段好吃

豬肉切長段，浸泡片刻，加大蔥絲、料酒、生抽、3克糖、2克鹽抓勻，醃15分鐘。土豆澱粉和水以1：3比例混合，放入醃好的肉中加色拉油抓勻。起油鍋燒熱到7成，下肉段炸至淺金黃色撈出，肉段復炸到金黃色，撈出。底油加熱後下蒜片爆香，下生抽、蠔油、肉段和青椒、洋蔥，翻炒均勻即可。

怎麼做熘肉段好吃

食材：

豬梅肉1塊、洋蔥半個、青椒1個、澱粉1大勺、大蒜3瓣、姜1塊，大蔥1段、料酒、生抽、蠔油、糖

熘肉段的家常做法：

1、把豬肉切成長肉段，在清水中浸泡片刻，加5克大蔥絲、20毫升料酒、10毫升生抽、3克糖、2克鹽抓勻，醃15分鐘；

2、土豆澱粉和水以1：3比例混合，靜置分層後倒掉上層清水，只取沉底的溼澱粉，放入醃好的肉中加幾滴色拉油抓勻；

3、起油鍋燒熱到7成，逐個下肉段，直到成型後再翻動，炸至淺金黃色撈出。用8成油溫把肉段復炸到金黃色，撈出瀝油。青椒片、洋蔥片也用熱油淋一下出香；

4、底油加熱後下蒜片爆香，3毫升生抽、3克蠔油、倒入肉段和青椒、洋蔥，翻炒兩下讓芡汁均勻包裹在肉段上即可。

小貼士：

肉一定要復炸一次，這樣肉段的口感纔夠酥脆。