咖喱炒飯
米飯300g / 胡蘿蔔50g / 雞蛋 2個
午餐肉50g / 油 1勺 / 咖喱 1塊
1.午餐肉、胡蘿蔔、洋蔥、咖喱分別切丁，雞蛋打散
2.鍋熱油，倒入打散的蛋液，將雞蛋炒散，炒好的雞蛋盛出備用
3.鍋熱油，小火炒香洋蔥末，放入胡蘿蔔炒變色，放入午餐肉翻炒一下
4.將米飯倒入鍋內，米飯炒至鬆散後放入胡蘿蔔和午餐肉
5.放入雞蛋翻炒均勻，放入咖喱塊
6.翻炒至咖喱融化，米飯粒粒分明就可以吃啦
牛肉炒飯
牛肉200g / 米飯2碗 / 蒜薹5根
食鹽1/2茶匙 /生抽1湯匙 / 糖1茶匙
料酒 1湯匙 / 蠔油1湯匙 / 黑胡椒粉 1茶匙
1.牛切小粒後略剁成碎粒
2.牛肉粒中加入料酒、生抽、蠔油、黑胡椒粉、糖攪勻醃製20分鐘。洋蔥、胡蘿蔔和蒜薹切小粒
3.起鍋坐油，六成熱時下所有配菜，中火翻炒至香味飄出，開大火下牛肉粒翻炒均勻
4.倒入米飯，轉中火，炒勻後加適量鹽、生抽調味，起鍋前灑現磨黑胡椒炒勻即可
炒飯怎麼做好吃
1 燜飯翻鬆
用顆粒飽實、口感一致的白米飯，才能炒出好看好吃的炒飯。飯煮熟時，不要急着開啟蓋子，讓米飯留在鍋內燜10分鐘，再開啟鍋蓋把飯翻鬆拌勻，這樣處理後米飯就會溼度均勻、口感一致。
2 炒雞蛋用筷子畫圓
一般蛋炒飯分爲兩種：一種是把米飯倒入蛋液中，搖均勻，然後入鍋翻炒。做出來顏色會很好看，但有人會覺得弄不好會有蛋腥味兒。
還有一種是先炒雞蛋再炒米飯。在打雞蛋的時候，可以加點水或者兩滴醋，炒的時候會更蓬鬆一些。攪拌的時候順着一個方向打，不要打出太多泡沫，炒出來的蛋就是漂亮的金黃色了。
炒雞蛋的時候，把蛋液放入油鍋裏，用筷子快速的在鍋裏面畫圓來攪拌，將雞蛋炒成細小的顆粒就可以起鍋待用了。
3 隔夜飯先抓鬆
星爺在《食神》裏說，蛋炒飯一定要隔夜的，因爲隔夜的飯水分會風乾，變得硬一些，不會粘成一坨。但注意米飯放進冰箱冷藏前，一定要先用保鮮膜封住，避免水分流失炒後乾乾硬硬的。隔夜飯入鍋前還要先灑一點水，並用手抓鬆，這樣炒的時候飯粒就不易結塊，更易炒散炒均勻！
4 一般鍋具要先潤鍋
爲了防炒飯時飯粒黏鍋底燒焦，影響賣相和口感，在用鍋炒蛋或炒飯前，一定要先潤鍋。洗好的鍋大火燒乾，再加入足量的沙拉油燒熱，並輕搖鍋體使其表面充分沾附上沙拉油，再倒出多餘的油，只留下適量油於鍋中，再倒入蛋或飯翻炒。注意，炒飯想要鬆化爽口，油不要多。
5 迅速翻炒
想要炒飯有粒粒分明的效果，先中火把米飯和配料、調味料炒勻，再加入飯翻炒，如果需要起鍋前再轉大火，且翻炒時儘量用鍋鏟把飯攪散，纔會炒得均勻融合、粒粒分明，注意翻炒時速度要快，避免把飯炒老。如果是比較加的配料裏有難熟的食材，比如青豆、香菇丁等需要先煮熟，否則米飯跟着它們炒太長時間，會變得非常硬。
6 不可炒太久避免乾硬
炒飯一定要用大火快速翻炒，不可炒太久，炒至熟就可出鍋，否則會出現水分越炒越少、飯越炒越幹。特別是添加醬汁的炒飯，炒太乾就無法達到豐盈溼潤的口感。而加入雞蛋的炒飯，蛋炒到半熟時就要加入米飯，炒後的飯上就會裹有一層金黃色。
咖喱炒飯
米飯300g / 胡蘿蔔50g / 雞蛋 2個
午餐肉50g / 油 1勺 / 咖喱 1塊
1.午餐肉、胡蘿蔔、洋蔥、咖喱分別切丁，雞蛋打散
2.鍋熱油，倒入打散的蛋液，將雞蛋炒散，炒好的雞蛋盛出備用
3.鍋熱油，小火炒香洋蔥末，放入胡蘿蔔炒變色，放入午餐肉翻炒一下
4.將米飯倒入鍋內，米飯炒至鬆散後放入胡蘿蔔和午餐肉
5.放入雞蛋翻炒均勻，放入咖喱塊
6.翻炒至咖喱融化，米飯粒粒分明就可以吃啦
牛肉炒飯
牛肉200g / 米飯2碗 / 蒜薹5根
食鹽1/2茶匙 /生抽1湯匙 / 糖1茶匙
料酒 1湯匙 / 蠔油1湯匙 / 黑胡椒粉 1茶匙
1.牛切小粒後略剁成碎粒
2.牛肉粒中加入料酒、生抽、蠔油、黑胡椒粉、糖攪勻醃製20分鐘。洋蔥、胡蘿蔔和蒜薹切小粒
3.起鍋坐油，六成熱時下所有配菜，中火翻炒至香味飄出，開大火下牛肉粒翻炒均勻
4.倒入米飯，轉中火，炒勻後加適量鹽、生抽調味，起鍋前灑現磨黑胡椒炒勻即可
炒飯怎麼做好吃
1 燜飯翻鬆
用顆粒飽實、口感一致的白米飯，才能炒出好看好吃的炒飯。飯煮熟時，不要急着開啟蓋子，讓米飯留在鍋內燜10分鐘，再開啟鍋蓋把飯翻鬆拌勻，這樣處理後米飯就會溼度均勻、口感一致。
2 炒雞蛋用筷子畫圓
一般蛋炒飯分爲兩種：一種是把米飯倒入蛋液中，搖均勻，然後入鍋翻炒。做出來顏色會很好看，但有人會覺得弄不好會有蛋腥味兒。
還有一種是先炒雞蛋再炒米飯。在打雞蛋的時候，可以加點水或者兩滴醋，炒的時候會更蓬鬆一些。攪拌的時候順着一個方向打，不要打出太多泡沫，炒出來的蛋就是漂亮的金黃色了。
炒雞蛋的時候，把蛋液放入油鍋裏，用筷子快速的在鍋裏面畫圓來攪拌，將雞蛋炒成細小的顆粒就可以起鍋待用了。
3 隔夜飯先抓鬆
星爺在《食神》裏說，蛋炒飯一定要隔夜的，因爲隔夜的飯水分會風乾，變得硬一些，不會粘成一坨。但注意米飯放進冰箱冷藏前，一定要先用保鮮膜封住，避免水分流失炒後乾乾硬硬的。隔夜飯入鍋前還要先灑一點水，並用手抓鬆，這樣炒的時候飯粒就不易結塊，更易炒散炒均勻！
4 一般鍋具要先潤鍋
爲了防炒飯時飯粒黏鍋底燒焦，影響賣相和口感，在用鍋炒蛋或炒飯前，一定要先潤鍋。洗好的鍋大火燒乾，再加入足量的沙拉油燒熱，並輕搖鍋體使其表面充分沾附上沙拉油，再倒出多餘的油，只留下適量油於鍋中，再倒入蛋或飯翻炒。注意，炒飯想要鬆化爽口，油不要多。
5 迅速翻炒
想要炒飯有粒粒分明的效果，先中火把米飯和配料、調味料炒勻，再加入飯翻炒，如果需要起鍋前再轉大火，且翻炒時儘量用鍋鏟把飯攪散，纔會炒得均勻融合、粒粒分明，注意翻炒時速度要快，避免把飯炒老。如果是比較加的配料裏有難熟的食材，比如青豆、香菇丁等需要先煮熟，否則米飯跟着它們炒太長時間，會變得非常硬。
6 不可炒太久避免乾硬
炒飯一定要用大火快速翻炒，不可炒太久，炒至熟就可出鍋，否則會出現水分越炒越少、飯越炒越幹。特別是添加醬汁的炒飯，炒太乾就無法達到豐盈溼潤的口感。而加入雞蛋的炒飯，蛋炒到半熟時就要加入米飯，炒後的飯上就會裹有一層金黃色。
咖喱炒飯
米飯300g / 胡蘿蔔50g / 雞蛋 2個
午餐肉50g / 油 1勺 / 咖喱 1塊
1.午餐肉、胡蘿蔔、洋蔥、咖喱分別切丁，雞蛋打散
2.鍋熱油，倒入打散的蛋液，將雞蛋炒散，炒好的雞蛋盛出備用
3.鍋熱油，小火炒香洋蔥末，放入胡蘿蔔炒變色，放入午餐肉翻炒一下
4.將米飯倒入鍋內，米飯炒至鬆散後放入胡蘿蔔和午餐肉
5.放入雞蛋翻炒均勻，放入咖喱塊
6.翻炒至咖喱融化，米飯粒粒分明就可以吃啦
牛肉炒飯
牛肉200g / 米飯2碗 / 蒜薹5根
食鹽1/2茶匙 /生抽1湯匙 / 糖1茶匙
料酒 1湯匙 / 蠔油1湯匙 / 黑胡椒粉 1茶匙
1.牛切小粒後略剁成碎粒
2.牛肉粒中加入料酒、生抽、蠔油、黑胡椒粉、糖攪勻醃製20分鐘。洋蔥、胡蘿蔔和蒜薹切小粒
3.起鍋坐油，六成熱時下所有配菜，中火翻炒至香味飄出，開大火下牛肉粒翻炒均勻
4.倒入米飯，轉中火，炒勻後加適量鹽、生抽調味，起鍋前灑現磨黑胡椒炒勻即可
炒飯怎麼做好吃
1 燜飯翻鬆
用顆粒飽實、口感一致的白米飯，才能炒出好看好吃的炒飯。飯煮熟時，不要急着開啟蓋子，讓米飯留在鍋內燜10分鐘，再開啟鍋蓋把飯翻鬆拌勻，這樣處理後米飯就會溼度均勻、口感一致。
2 炒雞蛋用筷子畫圓
一般蛋炒飯分爲兩種：一種是把米飯倒入蛋液中，搖均勻，然後入鍋翻炒。做出來顏色會很好看，但有人會覺得弄不好會有蛋腥味兒。
還有一種是先炒雞蛋再炒米飯。在打雞蛋的時候，可以加點水或者兩滴醋，炒的時候會更蓬鬆一些。攪拌的時候順着一個方向打，不要打出太多泡沫，炒出來的蛋就是漂亮的金黃色了。
炒雞蛋的時候，把蛋液放入油鍋裏，用筷子快速的在鍋裏面畫圓來攪拌，將雞蛋炒成細小的顆粒就可以起鍋待用了。
3 隔夜飯先抓鬆
星爺在《食神》裏說，蛋炒飯一定要隔夜的，因爲隔夜的飯水分會風乾，變得硬一些，不會粘成一坨。但注意米飯放進冰箱冷藏前，一定要先用保鮮膜封住，避免水分流失炒後乾乾硬硬的。隔夜飯入鍋前還要先灑一點水，並用手抓鬆，這樣炒的時候飯粒就不易結塊，更易炒散炒均勻！
4 一般鍋具要先潤鍋
爲了防炒飯時飯粒黏鍋底燒焦，影響賣相和口感，在用鍋炒蛋或炒飯前，一定要先潤鍋。洗好的鍋大火燒乾，再加入足量的沙拉油燒熱，並輕搖鍋體使其表面充分沾附上沙拉油，再倒出多餘的油，只留下適量油於鍋中，再倒入蛋或飯翻炒。注意，炒飯想要鬆化爽口，油不要多。
5 迅速翻炒
想要炒飯有粒粒分明的效果，先中火把米飯和配料、調味料炒勻，再加入飯翻炒，如果需要起鍋前再轉大火，且翻炒時儘量用鍋鏟把飯攪散，纔會炒得均勻融合、粒粒分明，注意翻炒時速度要快，避免把飯炒老。如果是比較加的配料裏有難熟的食材，比如青豆、香菇丁等需要先煮熟，否則米飯跟着它們炒太長時間，會變得非常硬。
6 不可炒太久避免乾硬
炒飯一定要用大火快速翻炒，不可炒太久，炒至熟就可出鍋，否則會出現水分越炒越少、飯越炒越幹。特別是添加醬汁的炒飯，炒太乾就無法達到豐盈溼潤的口感。而加入雞蛋的炒飯，蛋炒到半熟時就要加入米飯，炒後的飯上就會裹有一層金黃色。
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