茄子如何做不吸油 讓茄子不吸油的小竅門

小編最愛的一道菜就是魚香茄子，軟糯爽滑，每次都能吃幾碗飯。在冬天這個新鮮蔬菜越來越少的季節，當你不知道吃什麼蔬菜的時候，不妨考慮下茄子，茄子的營養豐富，做法還有很多，不過唯一的缺點就是茄子太吸油了，油吃多了對身體不好。那麼如何讓茄子既美味又不吸油呢?不用擔心，今天小編就給大家分享幾種讓茄子不吸油的小竅門。

1、浸泡

切好的茄子一定要浸泡下鹽水,這一步能讓下一步油炸時不會吸油，還能固色。泡過鹽水的茄子擠去水份，再輕拍上一層幹澱粉。然後就是油鍋旺火去炸一遍。再來燒。這樣茄子絕對不吸油，還好看。

2、晾曬

將茄子切塊，放在案板上，放在有陽光的地方晾曬3小時左右，待茄子中的水分蒸發一局部，再用來做菜，吃油會較少。

3、弄癟

把茄子切好洗完之後，要去鹽醃製一下，帶茄子變癟再炒就行了。其實目的就是破壞茄子的海綿體，因爲這個海綿體特別吸油，這樣弄癟了再炒就不會吸油了。不僅可以省點油，也能達到最後好吃的效果，關鍵是還健康。

4、微波爐

在微波的作用下，果肉細胞中的水分迅速升溫，細胞破裂失水，海綿體迅猛坍塌讓毛細管的殲滅比用食鹽醃製更加徹底。因此從微波爐裏拿出來的茄子已是軟爛，加點蒜蓉醬油簡直跟夜市的燒烤茄子有一比。

5、先不放油

炒茄子時先不要放油，用小火幹炒下，等茄子變軟後，再加油炒，炒掉水分就不會油膩了。

當然還有最後一種辦法，那就是小編的獨門祕籍了，直接將茄子蒸着吃，不加油!