導語：馬上就要過年了，家裏的年味已經很重了。把家裏的灰塵都撣了一遍，年貨也都置辦好了，還剩最後一樣重頭戲，那就是準備年夜飯。
脆皮燒鵝
廣州人的印象中，燒鵝是一道傳統名菜，皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩，滋味醇厚。若是佐以酸梅醬蘸食，更顯風味別具。最好選用清遠本地的烏鬃鵝，口味更佳。
蒜香骨
此菜色澤金紅、肉質滑嫩、口味豐富、蒜香濃郁。以豬肋骨，海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖，幹辣椒，蒜茸等製作而成。
白切雞
廣東人愛吃雞，這是不爭的事實，白切雞、鹽焗雞、姜蔥雞、豉油雞……然而，廣府人更愛原汁原味。每家每戶，都曉得做一味白切雞，無論是招待客人，還是自家設宴，桌子上總會有一碟色澤誘人的白切雞。
白灼蝦
白灼蝦味道鮮美，口感細嫩，最重要的是烹調方法簡單。一餐吃不完的話，還可以把剩下的白灼蝦回鍋爆炒呢。
香乾水芹
一道看上去很清爽的菜，年夜飯大魚大肉也要吃點蔬菜，而且吃水芹是老的一輩希望年輕人可以勤勤懇懇，基本上每一道菜都是有寓意的。
發財就手
這道菜在廣州人年夜飯的餐桌上必不可少，它實際上指的是髮菜蠔豉燉豬手，現在生菜和髮菜都能相互替代，髮菜或生菜在粵語中都有發財、生財的意思，而蠔豉也有“好事”的諧音，“豬手”則意指“就手”，也就是得心應手。
清蒸魚
魚肉鮮嫩味美，營養豐富，幾乎是每個家庭的餐桌常見菜。而清蒸又是一種最常見的做法，清蒸魚魚形完整，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇，深受很多廣州人的喜愛。
栗子花生燉雞湯
新年頭啖湯，除了要意頭好還得具備充分的營養。俗話說“堅果柔情”，中醫認爲栗子治腎虛、腰腿無力最好。硬殼類堅果對人體生長髮育、增強體質、預防疾病都有極好的功效。
冬瓜盅
冬瓜盅是地道的廣式菜餚，能養胃生津、清降胃火。在冬瓜盅里加入一些什錦配料，更添鮮味。對於注重口味，更注重養生的廣東食客來講，大魚大肉吃多了，清膩養胃最好不過。
糖醋小排骨
寓意酸酸甜甜過新年，是糖醋味型中具有代表性的一道大衆喜愛的特色傳統名菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤。
腰果炒肉丁
年夜飯上了雞鵝魚蝦，最常吃的豬肉也不能缺席。腰果得現吃現炒，如果炒來擺放過久，腰果會受油浸變軟，不夠香脆。
蝦餃
以一層澄麪皮包着一至兩隻蝦爲主餡，份量大小多以一口爲限。傳統的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦，有肉，有筍，味道鮮美爽滑，美味可口。
冬菇炒菜心
以圓圓的冬菇比喻“金錢”，一根根菜心則似樹枝，乍一看，像是滿盤“玉樹掛金錢”，此菜不僅可解葷腥油膩，還帶着招財進寶的良好祝願。
臘味糯米飯
將臘味、蝦米、色澤鮮亮的醬油等爆香後添入香蔥，拌進糯米飯中，既好看又好吃。
蠔油鳳爪
一道廣東廣州的漢族名菜，成品雞爪紅亮，雞皮鬆軟，食之有灌湯含漿之感，風味獨特。本菜不僅美味可口，而且含有大量有滋補、美膚作用的膠原蛋白，老幼胖瘦皆宜。但因雞爪受高溫油炸，容易產生有毒物質，因而不宜常吃。
馬蹄糕
以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺，粵語別稱馬蹄，故名。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼備，味極香甜。
幹蒸燒賣
用雞蛋液與水和麪作皮，鮮蝦肉、豬肥瘦肉作餡，包成石榴形，蒸制而成。成品顏色淡黃，皮軟肉爽，稍含汁液，鮮香不膩。
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