西蘭花有什麼營養價值 西蘭花如何挑選

導語：西蘭花是我們經常食用的蔬菜之一，屬十字花科，是甘藍的又一變種。其原產意大利，近年我國有少量栽培，主要供西餐使用。西蘭花色澤深綠，質地脆嫩，口感較好，常食還有利於瘦身，因此深受不少減肥人士喜愛。但是很多朋友在購買時不知道西蘭花如何挑選?下面，本站就告訴你小妙招，並帶您去了解西蘭花有什麼營養價值。

西蘭花是我們經常食用的蔬菜之一，屬十字花科，是甘藍的又一變種。

西蘭花有什麼營養價值

據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。西蘭花中的維生素種類也非常齊全，維生素C的含量比番茄、辣椒都要高，尤其是葉酸的含量豐富，這也是西蘭花營養價值高於一般蔬菜的重要原因之一。

西蘭花如何挑選

選購西蘭花以菜株亮麗、花蕾緊密結實的爲佳;花球表面無凹凸，整體有隆起感，拿起來沒有沉重感的爲良品;若發現有開黃色花朵者，表示已經不新鮮，味道也不對，但若上部略帶紫色，則不是不新鮮，並不會影響味道。

西蘭花色澤深綠，質地脆嫩，口感較好，常食還有利於瘦身。

西蘭花的食用方法

一般來說，西蘭花口感脆嫩，採用清炒、汆燙等方式都好吃。但烹調前的清洗工作很重要，第一步要先去除葉，依序分成小株，在大碗中放水加一匙鹽，把西蘭花放進去浸泡五分鐘，接着再用水沖洗後瀝乾，放入大量滾鹽水中燙熟，撈出時可將花蕾朝下放，水分會去除得比較徹底。

西蘭花的適用人羣

1、一般人羣均可食用。西蘭花質地細嫩，味甘鮮美，食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。

2、孕婦、產婦、哺乳期都能吃。西蘭花含有一種叫做SGS的物質，這種物質可以穩定準媽媽的血壓、緩解焦慮。西蘭花富含維生素C和豐富的葉酸，能增強孕婦免疫力，促進鐵質的吸收，保護胎兒的神經系統。