蘆筍濃湯
用料
蘆筍、土豆、培根
做法
1. 蘆筍洗淨，切去根部比較老的部分；土豆去皮，切成薄片；
2. 土豆和蘆筍一起入蒸鍋，上汽後蒸5、6分鐘至熟；
3. 蒸蘆筍的時候準備煎培根；培根切丁；
4. 小火慢慢煎炒，不用放油；
5. 盛出備用；
6. 將蘆筍切下筍尖備用；
7. 筍尖放進湯碗；
8. 其餘的蘆筍和土豆一起放入料理機，加入雞湯（或水），攪打成糊；（我用手持攪拌機，直接放鍋裏攪拌了）
9. 加入黃油；
10. 加入牛奶；
11. 湯鍋上火，大火燒開後轉小火，不停攪拌，煮至湯汁濃稠；
12. 加鹽，加胡椒調味兒；
13. 倒入湯碗即可。
油淋蒜香蘆筍
用料
蘆筍、辣椒、大蒜
做法
1. 蘆筍洗淨，切成2段
2. 鍋裏燒開水
3. 水開後放適量的鹽，在放蘆筍焯一下，拜入盤中
4. 耗油、味極鮮加涼水兌成汁，大蒜，小米辣切成丁
5. 鍋裏放油，燒到稍微有點冒煙時關火
6. 調料汁淋在蘆筍上，撒上辣椒圈和大蒜粒，將熱油迅速均勻地淋上即可
小竅門：
蘆筍焯水的時候加入的鹽稍微多一點，這樣顏色漂亮，而且能入味；
鮮蔬魚卷蒸滑蛋
用料
土雞蛋、高湯 (雞蛋液的2倍)、鮮魚片、蘆筍、香菇、姜、火腿、胡蘿蔔、
做法
1. 準備所需材料。（魚片可以用草魚、稠魚、黑魚都可以，我用的鱸魚）
2. 香菇、姜、火腿、胡蘿蔔洗淨後切絲備用；雞蛋打散成蛋液備用；蘆筍留前面一段嫩尖，注意要比魚片的寬度稍長。
3. 鮮魚切斜片。
4. 魚片撒少許鹽、白胡椒粉、糖、料酒、薑絲醃漬。
5. 取一片魚片，放上蘆筍段、香菇絲適量、薑絲適量、火腿絲適量、胡蘿蔔絲。
6. 小心的捲起來，重複將鮮蔬魚卷做完備用。
7. 取一個蒸碗，將蛋液里加入兩倍於蛋液的高湯，加少許鹽和生抽徹底攪勻，用篩網過濾兩遍蛋液。
8. 蒸鍋裏放水，將蒸碗放在蒸鍋裏（留50毫升蛋液暫時不用），上面加蓋一個盤子或蒙上保鮮膜；蒸鍋水燒開後，轉中火蒸6分鐘。
9. 蒸至蛋液略爲凝固後，擺放上做好的魚卷。
10. 再將剩餘的50毫升蛋液倒進蒸碗裏
11.蓋上鍋蓋，續蒸5-8分鐘至熟。
12. 淋上美極鮮醬油，用勺子燒適量熱油澆上，最後點綴少許紅辣椒即可。
小竅門：
◎魚片用草魚、稠魚、黑魚都可以，我用的是鱸魚。做魚菜的時候片一些魚片下來即可成全一道別致的美味蒸蛋。
◎魚卷內卷的蔬菜可以根據家裏現有的邊角料自由搭配。
◎不卷蔬菜直接放魚片即成爲鮮魚蒸蛋，做法相同，最後多撒些蔥絲，澆上熱油即可。
◎過濾蛋液是爲了使蒸蛋更細嫩，覆蓋保鮮膜或者蓋子上火蒸是爲了使蛋液表面平滑不皺。沒有網篩就省去這一步。
◎雞蛋和高湯的比例是1：2（也可以換成涼開水）。
◎蛋液里加少許的生抽可以去腥並且提味。
蘆筍濃湯
用料
蘆筍、土豆、培根
做法
1. 蘆筍洗淨，切去根部比較老的部分；土豆去皮，切成薄片；
2. 土豆和蘆筍一起入蒸鍋，上汽後蒸5、6分鐘至熟；
3. 蒸蘆筍的時候準備煎培根；培根切丁；
4. 小火慢慢煎炒，不用放油；
5. 盛出備用；
6. 將蘆筍切下筍尖備用；
7. 筍尖放進湯碗；
8. 其餘的蘆筍和土豆一起放入料理機，加入雞湯（或水），攪打成糊；（我用手持攪拌機，直接放鍋裏攪拌了）
9. 加入黃油；
10. 加入牛奶；
11. 湯鍋上火，大火燒開後轉小火，不停攪拌，煮至湯汁濃稠；
12. 加鹽，加胡椒調味兒；
13. 倒入湯碗即可。
油淋蒜香蘆筍
用料
蘆筍、辣椒、大蒜
做法
1. 蘆筍洗淨，切成2段
2. 鍋裏燒開水
3. 水開後放適量的鹽，在放蘆筍焯一下，拜入盤中
4. 耗油、味極鮮加涼水兌成汁，大蒜，小米辣切成丁
5. 鍋裏放油，燒到稍微有點冒煙時關火
6. 調料汁淋在蘆筍上，撒上辣椒圈和大蒜粒，將熱油迅速均勻地淋上即可
小竅門：
蘆筍焯水的時候加入的鹽稍微多一點，這樣顏色漂亮，而且能入味；
鮮蔬魚卷蒸滑蛋
用料
土雞蛋、高湯 (雞蛋液的2倍)、鮮魚片、蘆筍、香菇、姜、火腿、胡蘿蔔、
做法
1. 準備所需材料。（魚片可以用草魚、稠魚、黑魚都可以，我用的鱸魚）
2. 香菇、姜、火腿、胡蘿蔔洗淨後切絲備用；雞蛋打散成蛋液備用；蘆筍留前面一段嫩尖，注意要比魚片的寬度稍長。
3. 鮮魚切斜片。
4. 魚片撒少許鹽、白胡椒粉、糖、料酒、薑絲醃漬。
5. 取一片魚片，放上蘆筍段、香菇絲適量、薑絲適量、火腿絲適量、胡蘿蔔絲。
6. 小心的捲起來，重複將鮮蔬魚卷做完備用。
7. 取一個蒸碗，將蛋液里加入兩倍於蛋液的高湯，加少許鹽和生抽徹底攪勻，用篩網過濾兩遍蛋液。
8. 蒸鍋裏放水，將蒸碗放在蒸鍋裏（留50毫升蛋液暫時不用），上面加蓋一個盤子或蒙上保鮮膜；蒸鍋水燒開後，轉中火蒸6分鐘。
9. 蒸至蛋液略爲凝固後，擺放上做好的魚卷。
10. 再將剩餘的50毫升蛋液倒進蒸碗裏
11.蓋上鍋蓋，續蒸5-8分鐘至熟。
12. 淋上美極鮮醬油，用勺子燒適量熱油澆上，最後點綴少許紅辣椒即可。
小竅門：
◎魚片用草魚、稠魚、黑魚都可以，我用的是鱸魚。做魚菜的時候片一些魚片下來即可成全一道別致的美味蒸蛋。
◎魚卷內卷的蔬菜可以根據家裏現有的邊角料自由搭配。
◎不卷蔬菜直接放魚片即成爲鮮魚蒸蛋，做法相同，最後多撒些蔥絲，澆上熱油即可。
◎過濾蛋液是爲了使蒸蛋更細嫩，覆蓋保鮮膜或者蓋子上火蒸是爲了使蛋液表面平滑不皺。沒有網篩就省去這一步。
◎雞蛋和高湯的比例是1：2（也可以換成涼開水）。
◎蛋液里加少許的生抽可以去腥並且提味。
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