2019西安年夜飯菜譜大全帶圖片 西安過年具有地方特色的菜譜

導語：西北地區飲食習慣多以麪食爲主，所以，在西安過年的飯桌上當然少不了麪食，其次雞肉、牛肉也是普遍會吃的肉類。再者，就是一些地方特色食物了，對了餃子是不能少的。下面我們一起來欣賞2019西安年夜飯菜譜大全帶圖片，即西安過年具有地方特色的菜譜。

2019西安年夜飯菜譜大全帶圖：清蒸鱸魚

清蒸鱸魚絕對是年夜飯中不可缺少的重中之重，因爲魚與餘同音，象徵着新的一年裏，生活寬裕年年有餘。

　2019西安年夜飯菜譜大全帶圖：葫蘆雞

葫蘆雞是西安傳統名菜，也被稱爲長安第一味，用整雞做成，所以又叫囫圇雞，外焦裏嫩地道又好吃，寓意吉祥如意。

　2019西安年夜飯菜譜大全帶圖：皮肉凍

“皮肉凍”，陝西人通常形象地稱之爲“凍凍肉”，是小孩子們最愛吃的涼拌菜之一，也是家家戶戶年夜飯餐桌上不可缺少的一道“小菜”。將豬皮切成細條，置於沸水中熬煮，長達幾個小時，再冷卻凝結而成。

　2019西安年夜飯菜譜大全帶圖：關中燴菜

最能代表關中民俗的關中燴菜絕對是年夜飯的必備菜品，它打破了熗制菜的侷限，把新鮮的原料進行了多樣化處理，清淡爽口，且美味，充分發揚了陝菜的無窮魅力。

2019西安年夜飯菜譜大全帶圖：帶把肘子

帶把肘子是陝西大荔經典名菜，以香味突出，色、香、味、形俱佳著稱。色澤棗紅，如把柄，故稱“帶把肘子”。它的用料別緻，不同於其它肘菜。肘子帶骨帶蹄，成菜如丘，造形別緻、豐滿，堪稱“盤中一王。

　2019西安年夜飯菜譜大全帶圖：陝北四大碗

除此之外，紅棗南瓜、清燉羊肉、精品燴羊雜、手撕牛肉乾、酸菜糕角等新年美食，每一道菜看名字都會讓人口水漣漣，恨不得全部吃遍。聽老鄉介紹，在這麼多的美味中，當以“清燉羊肉”最有特色。因爲羊肉是陝北的特產，陝北的羊肉比其他地方的要鮮很多，特別在羊肉的做法上相當講究，羊種選擇牧養的山羊羯子，其肉在陝北是餐桌上的極品，陝北還有一句諺語――“豬不辣，羊不醬”，就是說羊肉一般不會醬出來，而是用清水加入當地的“地椒草”等傳統香料燉出來，慢火燉至骨肉分離;特點是肉嫩湯鮮，香美無比。

2019西安年夜飯菜譜大全帶圖：老醋花生米

油炸過的花生米外表油亮油亮的，再用老醋一澆，拌點鮮紅的紅辣椒段和香油，絕對是家裏老爺們的最愛，下酒利器非花生米莫屬。

2019西安年夜飯菜譜大全帶圖：臘牛肉

回民街的臘牛肉並不是只有外地人才買的，快到年跟前兒，老西安人也會大早上來到回民街排隊買自己家最中意的那家臘牛肉。紅紅的臘牛肉帶着透明的牛筋是最好不過的，除夕夜的涼菜前奏，大家總是忍不住一塊接一塊的放進肚裏。

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