麪粉倒入盆中,水一點一點加入,拌成麪糰,麪糰揉成麪糰,將麪糰蓋上蓋子,或鋪上溼布醒面,面醒好後,在案板上撒上面粉,放上面團再揉10分鐘,揉好後,將麪糰切成塊,揉成長條,切成小麪糰,撒上面粉擀麪皮,用擀麪杖邊擀邊旋轉麪皮,擀好的麪皮重疊起來,撒上面粉。
餃子皮的面怎麼和纔好
食材:
高筋麪粉適量,清水
餃子皮的做法:
1.麪粉倒入盆中,然後將清水一點一點的加入,順時針攪拌成麪糰。
2.麪糰揉成稍硬的麪糰,不斷的揉麪,讓麪糰更筋道。
3.將揉好的麪糰蓋上蓋子,或者鋪上一層溼布,開始醒面。
4.麪糰醒好後,在案板上撒上少許麪粉,然後放上面團再揉10分鐘左右。
5.揉好之後,用刀將麪糰切成塊,然後揉成長條,切成一個一個的小麪糰。
6.撒上面粉,開始擀麪皮。
7.用擀麪杖邊擀邊旋轉麪皮,擀好的麪皮重疊起來,撒上面粉,防止粘連。
小貼士:
餃子面揉得越細越好,越細膩,面越筋道,做出的餃子皮越柔軟,也不容易破皮。
拿擀麪杖擀的時候,注意中間厚邊緣薄,中間厚防止餃子餡漏,邊緣薄吃起來口感好。