遼寧十大美食

去過遼寧的人應該都會被遼寧的美味所折服，遼寧是一個擁有多民族的城市，所以美食也匯聚了多民族的特色，雖然都是很簡單接地氣的美味，但是卻人氣很高，選料好，做法考究，講究色、香、味，鹹甜分明，遼寧美食你瞭解多少呢？今天爲你推薦遼寧十大美食。

一、老邊餃子

老邊餃子是瀋陽著名小吃。由邊福於1828年從河北省傳入瀋陽。將絞碎的豬肉煸炒後，用雞湯或骨頭湯煨制，做成蒸餃。老邊餃子選料精，用料廣泛，品種多，味道好。

老邊餃子歷史悠久，從創制到現在，已有180多年曆史。老邊餃子之所以久負盛名，主要是選料講究，製作精細，造型別致，口味鮮醇，它的獨到之處是調餡和制皮。老邊餃子由於皮薄肚飽，柔軟肉頭，餡鮮味好，濃郁不膩，因此，凡遠近來沈客人，都願品嚐。

二、白肉血腸

白肉血腸，是從古代帝王及族長祭祀所用祭品演變而來。據《滿洲祭神祭天典禮、儀注篇》記載，滿族長期以來信仰薩滿教，祭祀過程中，以豬爲犧牲。

每逢宮廷舉行祭祀時“司俎太監等舁（即擡）一豬入門，置炕沿下，首向西。司俎滿注入洲一人，屈一膝跪，按其首，司俎滿洲執豬耳，司祝灌酒於豬耳內……豬去息後，去其皮，按節解開，煮於大鍋內，……皇帝、皇后親詣行禮……，神肉前叩頭畢，撤下祭肉，不令出戶，盛於盤內，於長桌前，按次陳列。皇帝、皇后受胙，或率王公大臣等食肉。”這種肉叫“福肉”即“白肉”。

三、馬燒麥

馬燒麥原稱馬家燒麥，是瀋陽市特殊風味的回民小吃，由馬春創制於1796年。用開水燙麪，大米粉作撲粉。選用腰窩、紫蓋、三叉三個部分的牛肉剁碎作餡，加調料用清水浸煨，攏皮捏餡時留大纓。有皮亮、筋道、餡鬆、醇香等特點。

馬家燒麥，是瀋陽地區特殊風味的回民小吃。早在清嘉慶元年（1796年），由馬春開創至今，已有200多年的歷史。當時沒有門市，只是以手推獨輪車來往於熱鬧街市，邊做邊賣。由於馬家燒麥選料嚴格，製作精細，口味好，造型美觀，所以深受羣衆歡迎。

四、海鮮燜子

大連人最愛吃的小吃之一。先把地瓜澱粉結成的涼粉壓成小塊，再小火慢煎直到兩面硬皮，加入蝦、海螺片等海鮮，淋上醬油、芝麻醬、味精和掂碎的大蒜香油，外酥裏嫩，非常鮮美。難怪各大排檔或是商場裏的餐廳都少不了海鮮燜子的身影。

海鮮燜子是瀋陽大連著名小吃之一，燜子金黃油亮，香辣撲鼻，頗有餘味。.將燜子切成若干三四釐米長的塊子，放入平底熱油鍋裏煎成兩面金黃色，並有香味時，用鍋鏟剷出分盛若干小盤。將蒜泥、芝麻醬、醬油和成調汁，就可用小叉趁熱醮調汁吃。

五、西塔大冷麪

西塔大冷麪是傳統朝鮮冷麪（平壤冷麪）。冷麪是現壓的，所以沒有普通冷麪的缺點。麪條勁道卻易嚼，特殊熬製的湯頭清涼滋味足，水泡菜是不放蒜的，更能體現面碼的爽口。

說到瀋陽的冷麪，地道的老瀋陽們絕對會不約而同，脫口而出“西塔大冷麪”。在和平區市府大路上這家經營了65年的老店裏，每到飯口似乎永遠站滿了等候的人。能夠讓直爽的關東人這樣耐心等待的，大概只有“西塔大冷麪”了吧。冷麪是全瀋陽最好的，就是外地來玩也是得吃碗冷麪才行。

六、瀋陽回頭

瀋陽回頭，是麪粉揉好麪糰，用手將劑子按扁、擀平、抽薄、上餡，摺疊成長方形再把兩頭包緊製成的清真食品，色澤金黃，口味鮮香。

相傳在清朝光緒年間，有姓金的一家人在瀋陽北門裏開設燒餅鋪謀生。因爲經營不善，生意一直不好。一日正值中秋節，生意更加蕭條，時至中午尚不見食客上門，店主茫然，遂將鐵匣內幾枚銅錢取出，買了些牛肉回家剁成肉餡，將燒餅面擀成薄皮，一折一疊地包攏起來，準備自家過節食用。這時，從外面忽然進來一位差人，進店見鍋中所烙食品造型新奇，一經品嚐，品味甚佳。這位差人當即告訴店主，再烙一盒送往館驛，衆人食後齊聲叫絕。此後，這種食品一時名聲大振，官民爭相購買，生意日趨興隆，故而取名“回頭”。 

七、東北火鍋

東北冬季長，使得當地人十分愛吃火鍋。東北火鍋有東北亂燉的精神，不太講究章法，用文火慢燉，一邊吃一邊投下多種食材，越燉越濃。東北火鍋中以酸菜，白肉，血腸，粉條爲標配。吃的氣氛也講究個熱騰，常常一幫子人一起吃，一邊喝着啤酒，一邊吃得肚暖心熱。

東北特色火鍋是流行於東北寒冷地區的滿族傳統食俗。口味醇厚、肥而不膩、鮮而不懈、淡而不薄，集鮮、香、滑、軟、嫩等特點於一身的民間流行的美食。下面就讓我們來一起看看東北特色火鍋的詳細製作方法吧。

八、海城餡餅

剛出鍋的海城餡餅形圓色黃，外皮脆韌，內裏選用豬、牛肉雙餡，柔嫩鮮爽，搭配蒜泥、辣椒油、芥茉糊等蘸食，咬一口鮮香四溢。這道小吃始創於遼寧海城故名海城餡餅。

海城餡餅，又稱海城牛莊餡餅，它從當地老百姓的日常食品中來，以其外皮 薄 酥 嫩（麪皮與南方餡餅不同之處在於，海城餡餅溫水和麪，面醒而不發，煎烤之後外皮薄而嫩香，內餡鮮美，無論從色澤，口感都極爲誘人）內餡種類繁多，以文火慢慢煎烤，其口感以鮮 香著稱，在北方的傳統美食中佔有極其重要的地位。

九、百樂燻雞

百樂燻雞，又稱：“百樂燒雞”、“田家燻雞”，是遼寧省丹東市的傳統名食，已有100多年的歷史。因做工精細，味道極佳，此雞在東北一帶頗有名氣，曾榮獲遼寧省肉蛋禽製品質量第一名。是該省1982年的優質產品。

十、豬肉燉粉條

一道經典的東北名菜。做出地道的豬肉燉粉條關鍵要選用帶皮的上等的肥瘦相間的五花肉。還得有耐心等五花肉燉熟出汁時，方纔下泡軟的粉條一起文火燜煮。等粉條軟熟就大功告成，粉條會吸取肉的油香，順滑Q軟，豬肉入味柔嫩，肥而不膩。

豬肉燉粉條是東北菜的代表之一，富有特色的東北地區風味菜餚，深受南北方人的喜愛。豬肉燉粉條是“東北四大燉”的第一燉。由於東北地區地域廣闊、人口衆多，加之雖然都是東北範圍亦有地域區別，故而每家每戶根據自己不同的口味及對不同食材的愛好及添加衍生出了多種不同的做法及叫法。