芋頭怎麼吃 芋兒燒雞的家常做法

芋頭去皮，加鹽拌勻，鍋裏倒芋頭炸至金黃撈出，芋頭蒸至變軟，撈出。，雞洗淨剁塊，雞塊焯水撈出，雞肉下鍋，炒幹水分撈出，加豬油，下郫縣豆瓣炒香，下泡椒和泡姜粒，下老薑粒、蒜瓣等炒香，加八角、香葉和草果略炒，下雞肉炒勻，烹料酒炒勻，再加鮮湯，雞肉燒20分鐘，芋頭下鍋燒2分鐘即可。

芋頭怎麼吃

用料

雞 1只，芋頭4個，泡椒，泡姜，豆瓣醬2大勺，蔥薑蒜少許，鹽，糖，雞精少許

芋兒燒雞的家常做法：

1.芋頭去皮，加少許鹽攪拌均勻。

2.鍋裏倒入適量油，燒熱後，放入芋頭炸至金黃，撈出。

3.將芋頭放入蒸鍋蒸至變軟，撈出。

4.雞1只洗淨，剁成小塊。

5.鍋中加清水，然後放入雞塊焯水撈出。

6.炒鍋裏面加入少許油，雞肉下鍋，炒幹水分，撈出。

7.鍋內留底油，加入少許豬油，下入郫縣豆瓣中火炒香。

8.再下入泡椒和泡姜粒，下入老薑粒、蒜瓣、大蔥段、花椒粒、白糖炒出香味。

9.加入八角、香葉和草果略炒，下入雞肉翻炒均勻。

10.烹入料酒炒勻，再加入鮮湯，調入鹽、雞精和生抽，燒開後轉中火。

11.雞肉燒20分鐘左右，將蒸好的芋頭下鍋，炒勻燒2分鐘，出鍋即可。

小貼士：

芋頭蒸熟之後再下鍋炒，不僅節省時間，而且能讓芋頭更好的入味。

雞肉裏面加上姜、料酒，是爲了去除雞肉的腥味。