餃子餡是用五花肉還是瘦肉 包餃子用什麼豬肉

包水餃的肉餡最好是選擇五花肉，五花肉位於豬肋骨之上面部位，又被稱爲是肋條肉。包餃子用的豬肉通常是前腿肉、後腿肉、前臀尖肉，以及豬腹部的五花肉等。前腿肉瘦肉較多，肥肉集中在表面，肉質細嫩，味香濃。後腿肉的肉質肥瘦相間，肌肉較多。前臀尖肉都是瘦肉，且肉質鮮嫩。五花肉夾帶着肌肉組織，肥瘦間隔，其瘦肉鮮嫩多汁。

餃子豬肉餡怎麼調？

原料：

豬前夾肉500克、大白菜1000克、薑末15克、蔥末30克、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精煉油25克。

做法：

1、豬肉去皮洗淨，切爲細粒；菜白洗淨，切爲細末，再用精煉油拌勻。

2、將豬肉粒用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。

注意：豬肉的肥瘦相間，如用純瘦肉則餃子做出發柴，口感不佳。白菜不能直接加入豬肉粒中，須先用油拌勻再加。須先將大白菜醃漬，擠出部分水分後再加入。

餃子的製作方法

餃子的烹調方法，主要是煮、蒸、烙、煎、炸，烤。當因餃子包的太多而一次吃不完，留着下餐再吃的時候，可以改用煎的方式，其味亦甚佳。習慣上人們都會用食用油把餃子煎熱。不過飲食潮流崇尚健康，多油的食物不太受歡迎。其實單單隔水煎，或用上湯代替食用油來煎餃子，口味也很好。煎餃也稱作鍋貼。