餃子餡那麼多，還是韭菜雞蛋餡最美味，記住幾個小技巧，上桌秒空！

北方人特別喜歡吃餃子，在北京工作幾年，真的是每逢佳節必吃餃子，餃子有很多餡，可我唯獨喜歡吃韭菜雞蛋餃子，清香濃郁，一口一個，別提多過癮了，可是很多人自己包餃子的時候，總覺得味道不正，其實是有一些小技巧的，掌握好了你也能做出一份美味的韭菜雞蛋餃子。

準備好食材：餃子皮、雞蛋、韭菜、濃湯寶、料酒、香油、油鹽、姜；

韭菜洗淨後切碎，切碎的韭菜要注意稍微晾乾下，然後用少量油拌一下，這樣避免出汁；

碗中打入雞蛋，攪拌均勻；

熱鍋燒油，倒入蛋液，小火慢煎，炒雞蛋的時候就加少許鹽，雞蛋別炒老了，剛剛放進去成固體狀就停了熱，黃橙橙的，炒細就ok，不要太老，在一旁放着冷卻；

雞蛋炒好之後切碎，和韭菜一起教攪勻，加入香油、料酒、薑末再一次攪拌均勻，最後撒一點鹽調味， 鹽還是要最後放，這樣能避免餡出水太多；

這裏爲了省事，直接買的餃子皮，大家也可以自己和麪做餃子皮，放入準備好的韭菜雞蛋餡料，包好備用；

熱鍋燒水，倒入濃湯寶，把包好的餃子放進去煮熟就可以了，超級美味的韭菜雞蛋餡餃子就做好了，一口咬下去，香味立馬就塞滿了嘴巴，真的好幸福。