中國人對於餃子有着很深的感情,在春節是,人們餐桌上的常見食物便有餃子,對於中國人來說過春節吃餃子已經是一個傳統了。雖然年夜飯有着吃餃子的習俗,但各地吃餃子的習俗又有着不同,每個地方的餃子餡又有着不同。餃子餡怎麼做纔是美味的呢?今天,小編就來說說餃子餡怎麼做好吃,以及餃子餡做法推薦。
餃子餡怎麼做好吃
1、切忌水分過多
我們吃的餃子,一般都是葷素搭配,這樣及營養口味也好,但是一般白菜、韭菜、蘿蔔、芹菜等蔬菜水分較多,所以剁成餃子餡後一定要捏幹水分,不然餃子餡水分過大,太稀影響餃子餡口感。
2、掌握好比例
肉、菜比例要適當。一般來說,餃子餡的肉與菜比例爲1∶1或1∶0.5爲宜。
3、多放蔥、姜少放蒜
蔥姜味道極好,適合做餃子餡,增加餃子餡味道。少放蒜,尤其是蒜苗,蒜苗不易剁爛,放到餃子餡裏會影響口感,在餃子餡裏煮熟有種爛蒜味兒,極其影響餃子味道。
4、放油
油,對餃子先來說尤爲重要,餃子餡用熟油比生油吃起來更香。餃子餡怎麼調好吃,一定要注意油量,油要充足,餃子的油量要至少是平時炒菜的2倍,這樣做出來的餃子才香。
餃子餡做法推薦
素三鮮餡
原料:冬筍一個,香菇一斤,雞蛋3個
做法:
1、冬筍剝殼,切成均勻的片狀,放入開水鍋中煮約10分鐘左右,水中最好放少量鹽一起煮。煮好冬筍後撈出晾涼,將冬筍剁成碎末,放好備用。
2、香菇洗淨,放入開水中焯一下,撈出,同樣剁成碎末,和冬筍末放一起備用。
3、將三個雞蛋放入少許鹽打勻,入油鍋翻炒,最好炒碎一點,這樣容易拌餡。
4、將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽(最好放多些,口感比較鹹爲止),雞精、香油一起拌勻,拌好後放置約半個小時左右就可以包餃子了。
三鮮餃子餡
原料:海蔘1只、鮮蝦300克、豬肉餡300克、韭黃200克、煮海蔘料、蔥、姜各少許、料酒1大匙、水3杯、鹽少許、麻油1大匙、醬油1大匙
做法:
1、海蔘放入小鍋中,加海蔘、料酒煮10分鐘,取出沖涼,切成丁。
2、調拌好豬肉餡,
拌好後放入冰箱。
3、蝦剝殼抽去泥腸後用少許鹽抓洗一下,沖洗乾淨,擦乾水分、切成丁、拌上少許麻油和鹽,放冰箱中冰30分鐘以上。
4、韭黃摘好,切成小丁。
5、肉餡取出後,加入海蔘、蝦仁和韭黃丁拌勻,酌量加約1/2大匙的醬油和麻油,拌勻調成三鮮餡料。
黃花菜木耳餡
材料西葫蘆、幹黃花菜、胡蘿蔔、幹野生黑木耳、雞蛋、鹽、生抽、雞精
做法
1、西葫蘆、紅蘿蔔分別用工具擦成絲,用鹽揉戳放置片刻,然後擰乾水分
2、黃花菜、黑木耳分別泡發然後剁碎
3、鍋內入油,將蛋液倒入然後攪拌成嫩雞蛋盛出
4、重新放點油將黃花菜和黑木耳碎放入翻炒片刻
5、加入擰乾水分的西葫蘆和紅蘿蔔絲再次翻炒,加點鹽、生抽和雞精,最後將炒好的雞蛋放入
6、拌勻均勻
餃子我們常吃,上面小編爲您推薦了3中餃子餡,大家可以嘗試一下,偶爾換個口味也是極好的。好了,關於餃子餡怎麼做好吃,餃子餡做法推薦小編就介紹到這裏了,希望能幫助到您。