新疆十大美食

新疆是一個幅員遼闊，地大物博的地方，民族衆多，來到這片神祕的土地上，怎麼能忽略當地的特色美食呢？新疆特色美食衆多，不少人可能也聽說過一些，去了當地當然要吃新疆十大美食啦，那麼新疆十大美食都有什麼呢？趕緊了解一下！

1、烤包子

烤包子（“沙木薩”）是維族人喜愛的食品。烤包子主要是在饢坑中烤制。包子皮用死麪擀薄，四邊摺合成方形。包入羊肉丁、洋蔥、孜然粉、等原料做成的餡，饢坑中烤熟。

食如其名，烤包子當然是烤出來的，值得一提的是，在哪裏烤出來的呢？不是烤箱，而是饢坑。所以說啊，如果你想吃上烤包子，必須要找一個有饢坑的店，這是不是很難得啊，當然這在新疆還是蠻普遍的。烤包子裏滿滿的都是和洋蔥拌在一起醃製過的羊肉丁，從饢坑出爐以後，皮色黃亮，輕咬一口，濃濃的肉香味撲面而來，香濃的羊油霸佔了你的整個嘴巴。

2、手抓飯 

維吾爾語稱“波勞”。是新疆維吾爾、烏孜別克等民族人民喜愛的一種飯食，多淨手掇食，故漢語稱之爲“抓飯”抓飯的主要原料有大米、羊肉、胡蘿蔔、洋蔥和清油。用它們混合燜製出來的飯，油亮生輝，香氣四溢，味道可口。除此而外，還用葡萄乾、杏幹、桃乾等乾果做抓飯，稱之爲甜抓飯或素抓飯。

手抓飯是吐魯番維吾爾民族逢年過節、婚嫁喜慶日子裏，招待親朋貴客的主要食品之一。抓飯與漢族八寶飯相近似。 從味道上分有甜鹹兩種。甜抓飯多爲素抓飯，主要原料爲米、雞蛋、黃蘿蔔、葡萄乾、杏脯、花生仁和清油等。鹹抓飯多爲肉抓飯，主要原料爲米、牛羊肉、黃蘿蔔和皮芽子(即洋蔥)等。

3、拌麪 

拌麪在新疆又叫“拉條子”，是用上好麪粉和麪，拉制而成，呈圓條狀，由此而得名。它柔韌細長，圓潤滑爽，吃起來別具風味，做拉條子的關鍵是掌握好和麪和拉制兩個環節。和麪時用鹽水，鹽要放得適量，恰到好處，面要和得軟一些爲宜。

拉條子就是新疆拌麪的俗稱，一種不用擀、壓的方法而直接用手拉制成的小麥面製品，加入了各種蔬菜和牛羊肉製作的拌麪，是新疆各族羣衆都喜歡的一種大衆麪食，特別是維吾爾族和回族等民族的拉條子別有一番風味。馳名中外，深受各國人民喜愛。

4、饢 

饢已成爲各族人民喜愛的食品之一。這是一種烤制而成的麪餅，近似燒餅，或脆或軟，味香適口。多以麥面爲原料，也有用玉米麪，輔之以芝麻、洋蔥、雞蛋、清油、酥油、牛奶、鹽、糖等佐料烤制而成。還有肉饢、芝麻饢、油饢等。

饢在新疆的歷史悠久，古代稱爲“胡餅”、“爐餅”。饢以麪粉爲主要原料，多爲發酵的面，但不放鹼而放少許鹽。饢大都呈圓形，最大的饢叫“艾曼克”饢，中間薄，邊沿略厚，中央戳有許多花紋，直徑足有40-50釐米。這種饢大的要1-2公斤麪粉，被稱爲饢中之王。

5、薄皮包子 

薄皮包子（“皮特爾曼吐”）是維族人喜愛的食品。薄皮包子即蒸包子，包子皮擀得很薄，熟時幾乎透過包子皮可以看到裏面的餡，吃起來好像包子皮都溶化到嫩肉油香中了。

包子是加了特技的薄皮包子。薄皮包子可不是烤得，而是蒸的，不過呢，味道品相又不同於普普通通的蒸包子，有點像灌湯包子，色白油亮，皮薄餡多。你咬一口啊，當心嘍，小心洋蔥胡椒味的湯汁四溢。 這種包子的皮不用發麪，而是用溫鹽水和麪而成，麪皮擀得很薄，幾乎可以透亮。

6、饢包肉 

饢包肉，作爲一種面肉合一的風味菜餚，是新疆傳統民族特色的典型代表。其食用方式也是多種多樣的，既可以作爲一種風味菜食，作爲待客之用，也可以出現在路邊的小攤讓人解饞。

在維吾爾語中，將饢包肉稱之爲“塔瓦喀瓦甫”，走遍整個新疆，因爲製作方法的不同，導致了饢包肉在各地口感的差異，而這也讓饢包肉的口味更加多變，齒頰留香，風味獨特，回味幽長。

7、烤羊肉串

吃了新疆的烤羊肉串，頓時覺得其他地方的羊肉串弱爆了！羊肉串是在特製的烤肉鐵槽上烤灸而成的。製做時，一邊用煤火烤，一邊撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉等佐料，3-5分鐘左右翻烤另一面，幾分鐘後即可食用。肉質鮮美純正，超大一串，價格也便宜，吃到飽哦！

新疆做烤肉最擅用最簡單原始的烤肉方法，直接用鐵釺子或者紅柳樹枝把肉穿起來，架在西域獨特的炙烤肉爐上烤。爲了更好吃，使用鐵釺子或鐵架，利用鐵良好的導熱性，讓羊肉從內而外受熱均勻，再撒上新疆人獨愛的鹽、孜然、辣椒麪，肉香伴着孜然香像“強盜”般侵入鼻腔。

8、大盤雞 

新疆大盤雞分爲沙灣大盤雞和柴窩堡大盤雞兩種，沙灣大盤雞帶有濃稠的汁，吃完後上皮帶面蘸食。柴窩堡大盤雞是將雞塊用油炸透後，用朝天椒幹炒而成，更有嚼勁。 新疆大盤雞屬清真小吃，因用大盤盛裝雞塊而得名。

新疆大盤雞可是聞名全國的，來南京以後不論哪裏的清真餐館，都有一道號稱西北風味的正宗新疆大盤雞。只是每次我去吃大盤雞都是乘興而去，敗興而歸。要想吃大盤雞，還是在新疆吃得好。大盤雞裏精髓不僅是香辣的大塊雞肉，更在於軟糯的大土豆片。 

9、烤全羊

維吾爾語"吐努爾喀瓦甫"，正宗的烤全羊是新疆的一道大菜。選用肥嫩的羯羊或是週歲左右的羊羔，用白麪、雞蛋、鹽、胡椒、孜然等作料調製成糊塗抹在去掉蹄子和內臟的羊身上。然後用帶釘子的木棍穿過羊身架在特製的囊坑中烘烤，不斷轉動木棍使羊肉均勻受熱，烤制過程1個多小時。作爲新疆最着名的大菜，烤全羊原本只有在重要宴席或是聚會的時候才能品嚐，不過在各個巴紮上也能看到一些賣烤全羊的小攤。

新疆的羊肉，質地鮮嫩無羶味，在全國人心中都享有盛譽。烤全羊是選擇羯羊或週歲以內的肥羊羔爲主要原料。將羊宰殺後，去蹄及內臟，用精麪粉、鹽水、雞蛋、薑黃、胡椒粉和孜然粉等調成糊狀，均勻地抹在羊的全身。

10、米腸子與面肺子

在新疆各民族的特色風味小吃中，面肺子與米腸子像一對孿生兄弟，總是同時出現在小吃攤上。這種利用羊的肺和腸爲外衣製作的一道名饌佳餚，深受維吾爾族、回族等少數民族羣衆的喜愛，它們豐富了新疆民族風味小吃的內涵。

把面肺子、米腸子、麪筋等按照一定的形狀擺放進一個大盆裏，這是一幅食物豐盛的圖畫，簡單但營養豐富。待客人來時，把這些東西按照一定的比例，或者依照各自的喜好任意搭配，切成片、塊形狀，再根據口味，拌上不同的調料，這種美味的食物，在那個年代，用來待客，絕對是拿得出手的一道美味佳餚。